Come dolce da offrire, vi suggerisco il rotolo al limone bimby, morbido e goloso con una crema chantilly delicata al palato.
ROTOLO AL LIMONE BIMBY
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO :
5 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER LA CREMA CHANTILLY :
100 gr zucchero
85 gr farina 00
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone grande
250 gr panna tipo hoplà
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la crema : Nel boccale del bimby versate il latte, lo zucchero, la farina e la scorza di limone grattugiata 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna nel boccale, mi raccomando dovrà essere freddo, io infatti lo metto sempre in frigo o nel congelatore fino a quando toccandolo non sarà ghiacciato.
Inserite la farfalla nel boccale, versate la panna e azionate a vel. 3 fino a quando non otterrete la giusta consistenza.
Versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Coprite con pellicola e trasferite in frigo.
Proseguire con la pasta biscotto : Per prima cosa versate lo zucchero e la buccia del limone nel boccale 10 sec. vel. 10
Portate tutto sul fondo con la spatola e posizionare la farfalla, sgusciare le uova nel boccale, unire il pizzico di sale e montare 15 minuti, Vel. 4.
Inserite la farina, il lievito e mescolate 50 sec. Vel. 1 ant.
Stendere un foglio di carta forno sulla teglia che trovate in dotazione, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Trasferite la pasta biscotto nel forno caldo statico a 200 gradi per 9 minuti.
Sul piano da lavoro disporre un panno umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi, staccare la carta forno delicatamente.
Arrotolare mentre è ancora calda, ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora ).
Trascorsa la mezz’ora, srotolare la pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema chantilly, arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, spargerte con lo zucchero a velo e create dei ciuffetti di crema sulla superficie, completate con spicchi di limone.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la crema :
In un pentolino versate il latte, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, portate sul fuoco e lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Per finire aggiungete il colorante.
Versate in una terrina di vetro e coprite con pellicola. ( La pellicola deve essere a contatto con la crema )
Facciamo riposare la crema in frigo per qualche ora, successivamente montare la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, trasferite la panna a cucchiaiate sopra la crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Coprite con pellicola e trasferite in frigo.
Proseguire con la pasta biscotto :
Per prima cosa sgusciate in una terrina le uova, unite lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate con una frusta elettrica per quindici minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere la farina setacciata insieme alla buccia grattugiata del limone e il lievito poco alla volta, aiutandovi con un cucchiaio di legno, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare le uova.
Stendere un foglio di carta forno sulla teglia che trovate in dotazione, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Trasferite la pasta biscotto nel forno caldo statico a 200 gradi per 9 minuti.
Sul piano da lavoro disporre un panno umido e cosparso di zucchero a velo, rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi, staccare la carta forno delicatamente.
Arrotolare mentre è ancora calda, ( Io ho lasciato in frigo per mezz’ora ).
Trascorsa la mezz’ora, srotolare la pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema chantilly, arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, spargerte con lo zucchero a velo e create dei ciuffetti di crema sulla superficie, completate con spicchi di limone.