Tronchetto di Natale alla Nutella
Ingredienti per il rotolo:
3 uova
60 g di zucchero
60 g di farina
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
per la crema pasticcera:
50 g di zucchero
25 g di farina oppure amido di mais
2 tuorli
1/2 l di latte
aroma vaniglia
Per la bagna:
80 g di acqua
70 g di zucchero
250 ml di panna da montare
2 cucchiaiate abbondanti di nutella
alcune perline di zucchero
Preparazione:
Montare molto bene le uova intere con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Aggiungere la farina setacciata ed il pizzico di sale. Stendere il composto sulla leccarda ricoperta da un foglio di carta da forno. Infornare a 200°C per circa 8-10 minuti. Appena sfornato coprirlo con un canovaccio pulito e umido ed arrotolarlo leggermente per fargli prendere la piega.
Intanto preparare la crema pasticcera: sbattere lo zucchero con i tuorli con una frusta a mano, quindi aggiungere la farina e continuare a mescolare il tutto. Versare a filo il latte, aromatizzato con la vaniglia e diluire la crema di tuorli. Mettere sul fuoco e far ispessire, occorreranno circa 3 o 4 minuti. Aggiungere la nutella e far raffreddare coprendo a contatto con della pellicola alimentare per evitare che si formi la crosta.
Preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero con l’acqua sul fuoco a fiamma bassa. Srotolare il pan di spagna e inumidirlo con la bagna tiepida. Stendere una parte della crema sul pan di spagna e arrotolare di nuovo aiutandosi con la carta forno. Fare compattare per bene il rotolo in frigo o meglio nel congelatore per un’ora circa. Tagliare il rotolo in due parti con un taglio obliquo, di cui una più lunga. Montare la panna ben fredda da frigo e zuccherarla, se necessario. Amalgamare delicatamente la panna montata alla crema pasticcera rimasta, aggiungendo piano piano la panna alla crema con una frusta e mescolando energicamente per rendere più soffice la crema, man mano aumentare la dose da incorporare, usando una spatola e muovendosi dal basso verso l’alto. Comporre il tronchetto. Rivestire il tronchetto con il resto della crema quindi creare l’effetto legno con una forchetta. Decorare a piacere con perline argentate.
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