Palline di uova ai tre gusti

Le possiamo considerare un antipasto oppure un finger food per un buffet in piedi oppure ancora una ricetta per una cena d’emergenza, quando in casa c’è poco e poca voglia di fare la spesa. Le palline di uova ai tre gusti si ispirano alle famose “pallotte cacio e ova” che qualsiasi mamma ha preparato almeno una volta nella sua vita, una ricetta povera, ma tanto saporita per sfamare le famiglie numerose di una volta. In questo caso mi sono concessa una piccola rivisitazione, per cui una parte delle polpette di uova verranno arricchite dal prosciutto e una parte dal tonno. Il trucco per renderle di forma rotonda e quindi più appetibili per il buffet è naturalmente quello di formare le palline, aggiungendo la quantità sufficiente di pangrattato, e poi friggerle in olio profondo in modo che non  abbiano una superficie di appoggio che le schiaccerebbe. Per la cucina di tutti i giorni invece potete formare anche delle pallotte schiacciate col cucchiaio.

Altre ricette con le uova le trovate qui

Palline di uova ai tre gusti
Palline di uova ai tre gusti
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

9 uova
160 g tonno sott’olio
150 g prosciutto cotto
100 g Grana Padano grattugiato
Qualche foglia menta
150 g pangrattato (circa)
sale
500 ml olio di semi di girasole

Preparazione

Tagliare il prosciutto a dadini. Preparare 3 ciotole; in ognuna mettere 3 uova e sbatterle, salarle quindi in una ciotola unire il tonno sbriciolato con una forchetta, ma lasciando qualche pezzettino a vista. In una ciotola aggiungere i dadini di prosciutto cotto, 40 grammi di formaggio grana. Nell’ultima ciotola mettere il formaggio restante e le foglioline di menta tritate. Aggiungere in ogni ciotola una quantità di pangrattato utile a rendere il composto asciutto, ma non troppo duro (circa 4 cucchiai per ogni piatto). Amalgamare per bene, lasciare riposare una decina di minuti. In un pentolino mettere a scaldare l’olio e cominciare a formare le polpettine, il composto dovrà per questo essere lavorato con le mani inumidite per essere della forma desiderata, quindi in forma di tonde polpettine. Friggere nell’olio ben caldo fino a renderle dorate e metterle a perdere l’olio in eccesso su carta assorbente. Friggere un tipo di polpettine per volta e disporle in ciotole ben distinte per gusto. Portare in tavola calde o tiepide, ma non sono male neanche da fredde.

Consigli vari

Per completare il menu potete preparare questo primo piatto Gnocchi fagiolini e pesto.

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