Questa è la stagione dei piatti caldi e avvolgenti, delle zuppe, degli spezzatini, delle creme, delle minestre ricche di verdure, sono piatti abbastanza veloci da preparare dalle cotture magari più prolungate che scaldano la cucina e riempiono la casa di profumi e sapori di casa, come questi bocconcini di maiale alla siciliana. In questi giorni con qualche pomodorino che adoro e che acquisto anche fuori stagione (scusate, chiedo scusa anche a me stessa, ma non riesco a resistere) ho preparato questo spezzatino di maiale. Questo tipo di carne è abbastanza tenera e non necessita di lunga cottura, ma potete usare anche altri tipi di carne a piacere, dal manzo, al pollo, al tacchino. Se non vi piace il sapore dell’uvetta nel piatto salato potete sostituirla con delle olive nere snocciolate e affettate.
Ingredienti
Preparazione
Scaldare l’olio in padella e rosolare i bocconcini di maiale, rigirando bene il tutto con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco, salare, pepare a piacere, e cuocere per circa 20 minuti a fiamma media. Lavare e tagliare a spicchietti i pomodorini, salarli ed aggiungerli alla carne; sciacquare l’uvetta e unirla agli altri ingredienti. Continuare la cottura per non più di 5 minuti e spegnere.
Per completare il menu potete preparare un primo piatto come questo: Treccine con Praga e gorgonzola o questo Fusilli alle noci
Altre ricette di spezzatini li trovate di seguito: Spezzatino Contadino, Spezzatino ai capperi e olive verdi, Spezzatino con piselli e carciofi, Spezzatino alla birra, Spezzatino di maiale al latte, Spezzatino di coscia di tacchino, Spezzatino di vitello con carote e piselli.
Dosi variate per porzioni