Saporito e nutriente lo spezzatino con piselli e carciofi si prepara in poco tempo e ci fa gustare tante buone verdure di stagione assieme a una carne bianca e tenera che piace a tutti. Magari mancano le idee per preparare il pollo e questa può essere un’idea per utilizzare il petto di pollo intero trasformandolo in tocchetti di carne che cotti in umido conservano morbidezza e succosità; ma possiamo usare anche del mollame di maiale che si presta ugualmente a queste preparazioni in umido. Io preferisco lessare prima sia i carciofi che i piselli, per avere delle cotture adatte a ogni ingrediente ed evitare che le verdure nel mescolarle possano rovinarsi, ma è pure possibile cuocere tutto insieme col brodo. Potete arricchire e rendere più cremosa la preparazione aggiungendo 100 ml di panna da cucina a fine cottura.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 6 o 8 spicchi a seconda della grossezza. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Lessare i carciofi per una decina di minuti in acqua bollente salata, lessare allo stesso modo anche i piselli. Tagliare il petto di pollo a cubi non troppo piccoli e infarinarli, scuotendo la farina in eccesso. Tritare lo spicchio d’aglio e la cipolla e mettere il trito in una casseruola con dell’olio, fare dorare poi unirvi la carne infarinata e rosolare. Bagnare con il vino, far evaporare e unire il brodo vegetale. Salare. Cuocere per circa 20 minuti, unire i piselli e gli spicchi di carciofi e insaporire per altri 5 minuti circa. Spegnere e spolverizzare con prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questo: Pasta e broccoletti al forno
Altri piatti con il petto di pollo li trovate qui: Involtini di petto di pollo alle olive, Polpettone di pollo al latte, Insalata di pollo, Spiedini di pollo e pancetta, Polpettine di pollo senza uova.
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Dosi variate per porzioni