Con le prime giornate uggiose torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti come gli spezzatini, piatti unici ricchi di gusto dove troviamo carni e verdure oppure ortaggi da accompagnare da morbide fette di pane casereccio. Questo spezzatino contadino ha proprio ingredienti semplici che si trovano anche nelle case più sfornite, un piatto completo, veloce da preparare. Se avete la pentola a pressione potete accorciare i tempi di cottura, dopo aver velocemente rosolato la carne e le verdure chiudere e far cuocere 20 minuti dal fischio, spegnere, far sfiatare, togliere il coperchio e , se necessario, far evaporare il liquido in eccesso. Al posto della carne di vitello potete utilizzare della carne di maiale, ma anche carne di pollo o di tacchino.
Ingredienti
- 800spezzatino di vitello (oppure di maiale)
- 2carote
- 1cipolla
- 10olive
- 1 cucchiaiocapperi
- 2pomodori pelati
- 3 cucchiaiaceto balsamico
- sale
- pepe
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 1 bicchierebrodo vegetale
Strumenti
Preparazione
Sbucciare e affettare finemente la cipolla (potete anche tritarla finemente se i vostri commensali non la gradiscono). In una larga casseruola versare dell’olio e far rosolare la cipolla per un paio di minuti, quindi unire la carne e farla rosolare bene da tutte le parti, mescolando. Sbucciare le carote col pelapatate, tagliarle a metà se troppo grosse e tagliarle a tocchetti; sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliare a pezzetti. Snocciolare le olive e affettarle, sciacquare i capperi. Unire questi ultimi e le verdure tagliate alla carne in casseruola, aggiungere il brodo, il sale e l’aceto balsamico e fare cucinare a fuoco moderato, coperto per circa 35/40 minuti.
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