Oggi quest’ottimo piatto di gnocchi con verdure e cozze, per fare più in fretta ho usato gnocchi già pronti e cozze congelate, ma chi vuole può usare gnocchi fatti in casa, secondo la propria ricetta e cozze fresche. Le quantità di gnocchi sono per due persone, non so quanti lo sanno, ma per gli gnocchi le quantità vanno raddoppiate rispetto alla pasta quindi non meno di 200-250 grammi a persona. La cremosità è data dall’amido rilasciato dagli gnocchi, basta spadellarli un paio di minuti col sughetto e ne risulterà un piatto delizioso e irresistibile.
Ingredienti
- 500 ggnocchetti di patate
- 250 gcozze (congelate)
- 1zucchina
- 1carota
- 1 spicchioaglio
- 3 cucchiaiolio di oliva
- sale
- pepe
- Mezzo bicchierebrodo di pesce (facoltativo)
Strumenti
Preparazione
Spuntare la zucchina, sbucciare la carota con un pelapatate, tagliare entrambe a dadini e rosolare in padella con olio, poi unire sale e poca acqua e cuocere coperto per circa 10 minuti. Aggiungere le cozze, sciacquate dall’acqua di congelamento, e fare insaporire per 5 minuti. Insaporire, se piace, con poco brodo granulare di pesce. Pepare.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla, metterli nella padella con il condimento, e spadellare con molta delicatezza. Impiattare e terminare con una spolverata di prezzemolo tritato.
Per completare il pranzo vi consiglio un secondo piatto sempre di pesce: Tortino di spatola e patate al finocchietto
Potrebbero interessarvi altre ricette, per leggerle vi basterà cliccare sui titoli: Gnocchi pancetta e zafferano, Gnocchi con mais e olive, Gnocchi all’orata, Gnocchi ai 4 formaggi