Brioche con lievito madre

Questa ricetta delle brioche con lievito madre l’ho sperimetata molto tempo fa.Devo dire che a parte gli intrecci che all’epoca mi sono sembrati un vero rompicapo, il risultato è stato bello da vedere tanto che alla fine ci ho preso gusto ad intrecciare.Il bello di questo impasto è che si presta bene per per farce sia dolci che salate.

bRIOCHE LIEVITO 2

Brioche con lievito madre

Ingredienti:

Ingredienti:
500 g di farina manitoba
350 g di LM rinfrescato il giorno prima (oppure 25 g di lievito di birra )
5 g di sale

 100 g di zucchero
1/2 cucchiaino di malto d’orzo ( o di miele )
2 uova
100 ml di latte tiepido
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo
qualche goccia di latte
granella per decorare (io non l’ho messa)

Rinfrescare il lievito madre una mezza giornata prima dell’utilizzo.
Scaldare il latte e sciogliervi il lievito,unire tutta la farina e il resto degli ingredienti.
Far lievitare 4/5 ore.
Prendere l’impasto e creare delle palline da 80 gr.
Dividerle in 4 pezzi e creare dei serpentelli della stessa lunghezza e procedere all’intreccio.
Ultima cosa attenzione alla cottura, io come sempre litigo con il forno che mi cuoce troppo in fretta.
Le mie sono un pochino troppo cotte, le altre che ho infornato dopo son venute molto meglio ho abbassato la temperatura a 160 quindi regolatevi sempre con il forno che avete.Questo video può aiutarvi a capire come intrecciare.
Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento e se le provate fatemi sapere ciao.brioche con lievito madre

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