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Strozzapreti con cicorie e pomodorini

Buondì! Oggi vorrei suggerirvi un primo piatto che, a mio avviso, coniuga perfettamente la  voglia di mantenersi leggeri con il desiderio di non rinunciare a qualcosa di gustoso e saporito: gli strozzapreti con cicorie e pomodorini!

Un piatto dell’estate, tipicamente mediterraneo che fa venire letteralmente l’acquolina in bocca.

Strozzapreti con cicorie e pomodorini

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Ingredienti per 2:

  • 200 gr strozzapreti
  • un mazzetto di cicoria di circa 350 gr (io ho usato la varietà “otrantina”)
  • 10 pomodorini
  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • due cucchiai di cacioricotta grattuggiato
  • pepe q.b.

Preparazione:

  • mondare, lavare e lessare le cicorie, scolandole piuttosto croccanti;
  • tagliarle grossolanamente e farle saltare in un tegame con l’olio evo cui aggiungere i pomodorini tagliati a metà;
  • salare e far cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto;
  • nel frattempo lessare la pasta, scolarla e versarla nel sughetto facendola ben insaporire;
  • prima di servire spolverizzare con del cacioricotta grattugiato a fori larghi e con del pepe.

Un piatto meravigliosamente squisito!

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