Le spigole al forno con patate e pomodorini sono un secondo di mare delicato e saporito, facilissimo da preparare. Utile da servire sia in famiglia sia quando si hanno invitati a pranzo, sono un piatto apprezzato e di sicuro successo. Come detto, si prepara con pochissimi e facili passaggi: basterà pulire le spigole e disporle su un letto di patate tagliate a fette sottili, il tutto condito con olio extravergine di oliva, pomodorini, sale, pepe e prezzemolo tritato. Insomma ingredienti semplici per un piatto gustoso e saporito.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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2 Branzino (spigola)
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3 Patate
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6-7 Pomodorini
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1/2 bicchieri Vino bianco
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Capperi
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
Preparazione
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Innanzitutto pulire le spigole: eliminare le interiora, le pinne, la coda e squamarle. Sciacquarle bene sotto acqua corrente e condirle, al loro interno, con qualche foglia di prezzemolo, fettine di aglio e qualche cappero.
Pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a fettine sottili; sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti eliminando i semini interni. Tritare il prezzemolo e l’aglio.
Prendere una pirofila e ungerla con un giro di olio extravergine di oliva. Quindi disporre le fettine di patate per tutta la superficie della pirofila; distribuire anche i pomodorini. Condire con una presa di sale, pepe, prezzemolo tritato ed un giro di olio extravergine.
A questo punto, disporre le due spigole sul letto di patate e pomodorini, condirle con un giro di olio e spolverizzarle con sale, pepe e prezzemolo tritato. Per ultimo irrorare il tutto con il vino bianco.
Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 20 minuti circa; sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Buon appetito!
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