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Spigole al forno con patate e pomodorini

Le spigole al forno con patate e pomodorini sono un secondo di mare delicato e saporito, facilissimo da preparare. Utile da servire sia in famiglia sia quando si hanno invitati a pranzo, sono un piatto apprezzato e di sicuro successo. Come detto, si prepara con pochissimi e facili passaggi: basterà pulire le spigole e disporle su un letto di patate tagliate a fette sottili, il tutto condito con olio extravergine di oliva, pomodorini, sale, pepe e prezzemolo tritato. Insomma ingredienti semplici per un piatto gustoso e saporito.

Vediamo come fare.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Branzino (spigola)
  • 3 Patate
  • 6-7 Pomodorini
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Capperi
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio

Preparazione

  1. Innanzitutto pulire le spigole: eliminare le interiora, le pinne, la coda e squamarle. Sciacquarle bene sotto acqua corrente e condirle, al loro interno, con qualche foglia di prezzemolo, fettine di aglio e qualche cappero.

    Pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a fettine sottili; sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti eliminando i semini interni. Tritare il prezzemolo e l’aglio.

    Prendere una pirofila e ungerla con un giro di olio extravergine di oliva. Quindi disporre le fettine di patate per tutta la superficie della pirofila; distribuire anche i pomodorini. Condire con una presa di sale, pepe, prezzemolo tritato ed un giro di olio extravergine.

    A questo punto, disporre le due spigole sul letto di patate e pomodorini, condirle con un giro di olio e spolverizzarle con sale, pepe e prezzemolo tritato. Per ultimo irrorare il tutto con il vino bianco.

    Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 20 minuti circa; sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

    Buon appetito!

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