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Scaloppine di petto di pollo ai funghi

Ciao a tutti! Che ne dite di una scaloppina ai funghi? Ecco la ricetta di oggi: le scaloppine di petto di pollo ai funghi!

E’ senz’altro un secondo piatto molto invitante, perché è praticamente completo di contorno, per cui è ancor piu’ gustoso; inoltre è semplicissimo da preparare!

Come dicevo, in questa ricetta ho utilizzato il petto di pollo a fette al posto delle consuete fettine di vitello e confesso che son venute buonissime!

Scaloppine di petto di pollo ai funghi

Ingredienti:

  • 4 fette petto di pollo
  • un cestino di funghi champignon
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • due cucchiai di prezzemolo tritato
  • uno spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • mezzo bicchierino di vino
  • una noce di burro (facoltativa)

 

Preparazione:

  • innanzitutto pulire i funghi champignon togliendo il terriccio; sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta;
  • tagliare i funghi a cubetti in modo grossolano;
  • in un tegame, con 3-4 cucchiai olio extravergine di oliva, far rosolare l’aglio; quindi eliminarlo e versarci i funghi champignon;
  • girare e rigirare con un cucchiaio di legno; far cuocere per 5 minuti; poi versare il vino da far evaporare;
  • spolverizzare con il prezzemolo, salare e far cuocere altri 10-15 minuti a fiamma bassa;
  • battere (ma non troppo) le fette di petto di pollo, infarinarle eliminando l’eccesso;
  • in un altro tegame far scaldare 2-3 cucchiai olio extravergine di oliva (o, se preferite, far sciogliere una noce di burro) e adagiare le fette di petto di pollo; farle cuocere per 2-3 minuti per lato;
  • a questo punto distribuire i funghi sulle fette di petto di pollo, continuando la cottura per altri 2-3 minuti, in modo da far prendere sapore;
  • servire calde.

Spero vi sia utile! Ciao e alla prossima!

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