E’ senz’altro un secondo piatto molto invitante, perché è praticamente completo di contorno, per cui è ancor piu’ gustoso; inoltre è semplicissimo da preparare!
Come dicevo, in questa ricetta ho utilizzato il petto di pollo a fette al posto delle consuete fettine di vitello e confesso che son venute buonissime!
Scaloppine di petto di pollo ai funghi
Ingredienti:
- 4 fette petto di pollo
- un cestino di funghi champignon
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- uno spicchio d’aglio
- sale q.b.
- mezzo bicchierino di vino
- una noce di burro (facoltativa)
Preparazione:
- innanzitutto pulire i funghi champignon togliendo il terriccio; sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta;
- tagliare i funghi a cubetti in modo grossolano;
- in un tegame, con 3-4 cucchiai olio extravergine di oliva, far rosolare l’aglio; quindi eliminarlo e versarci i funghi champignon;
- girare e rigirare con un cucchiaio di legno; far cuocere per 5 minuti; poi versare il vino da far evaporare;
- spolverizzare con il prezzemolo, salare e far cuocere altri 10-15 minuti a fiamma bassa;
- battere (ma non troppo) le fette di petto di pollo, infarinarle eliminando l’eccesso;
- in un altro tegame far scaldare 2-3 cucchiai olio extravergine di oliva (o, se preferite, far sciogliere una noce di burro) e adagiare le fette di petto di pollo; farle cuocere per 2-3 minuti per lato;
- a questo punto distribuire i funghi sulle fette di petto di pollo, continuando la cottura per altri 2-3 minuti, in modo da far prendere sapore;
- servire calde.
Spero vi sia utile! Ciao e alla prossima!
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Che delizia!! Brava Stefy 🙂