Buondì cari amici! Oggi voglio proporvi una gustosissima ricetta, anche questa trovata su un giornale di cucina: i sandwich di melanzane al forno! Una vera squisitezza! Si tratta di grigliare le melanzane tagliate a fette, poi disporle a due a due tipo sandwich farcendole con mozzarella, pomodorini ed alici e ripassando il tutto in forno giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella!
Che dire? In famiglia hanno avuto un grandissimo successo! Sono leggere e sfiziose! Insomma da provare!
Vediamo insieme la ricetta completa.
Sandwich di melanzane al forno
Ingredienti:
- 3 melanzane media grandezza
- una mozzarella da 250 grammi
- 8-10 pomodorini
- filetti di alici sott’olio
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Procedimento:
- innanzitutto eliminare il torsolo delle melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare su una piastra ben calda su cui spargere un po’ di sale in modo che non si attacchino;
- farle grigliare da entrambi i lati e poi disporle su una spianatoia per farle raffreddare;
- nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodorini a fettine sottili o a dadini;
- tritare finemente il prezzemolo e l’aglio e porre in una ciotola dove versare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mescolando bene; aggiustare di sale;
- prendere una teglia e disporre le fette di melanzane grigliate; spennellarle leggermente con l’olio aromatizzato e ricoprirle con i dadini di mozzarella, le fettine (o dadini) di pomodorini e una alice (anche due);
- richiudere con le altre fette di melanzane creando dei sandwich;
- infornare sotto al grill a 200° giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella;
- una volta sfornati i sandwich, irrorarli con l’olio aromatizzato al prezzemolo e aglio;
- servire.
Un contorno squisito e facile da preparare!
Ciao e alla prossima con una nuova preparazione!
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Ti aspetto!
Mi piace !!!! Ricetta facile e leggera ! Idealecara Stefy per chi come me sta a dieta ma vuole qualcosa di sfizioso e saporito.
Grazie Claudia, sei sempre gentilissima!