Sandwich di melanzane al forno

Buondì cari amici! Oggi voglio proporvi una gustosissima ricetta, anche questa trovata su un giornale di cucina: i sandwich di melanzane al forno! Una vera squisitezza! Si tratta di grigliare le melanzane tagliate a fette, poi disporle a due a due tipo sandwich farcendole con mozzarella, pomodorini ed alici e ripassando il tutto in forno giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella!

Che dire? In famiglia hanno avuto un grandissimo successo! Sono leggere e sfiziose! Insomma da provare!

Vediamo insieme la ricetta completa.

Sandwich di melanzane al forno

Sandwich di melanzane al forno

Ingredienti:

  • 3 melanzane media grandezza
  • una mozzarella da 250 grammi
  • 8-10 pomodorini
  • filetti di alici sott’olio
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  • innanzitutto eliminare il torsolo delle melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
  • tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare su una piastra ben calda su cui spargere un po’ di sale in modo che non si attacchino;
  • farle grigliare da entrambi i lati e poi disporle su una spianatoia per farle raffreddare;
  • nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodorini a fettine sottili o a dadini;
  • tritare finemente il prezzemolo e l’aglio e porre in una ciotola dove versare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mescolando bene; aggiustare di sale;
  • prendere una teglia  e disporre le fette di melanzane grigliate; spennellarle leggermente con l’olio aromatizzato e ricoprirle con i dadini di mozzarella, le fettine (o dadini) di pomodorini e una alice (anche due);
  • richiudere con le altre fette di melanzane creando dei sandwich;
  • infornare sotto al grill a 200° giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella;
  • una volta sfornati i sandwich, irrorarli con l’olio aromatizzato al prezzemolo e aglio;
  • servire.

Un contorno squisito e facile da preparare!

Ciao e alla prossima con una nuova preparazione!

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2 commenti su “Sandwich di melanzane al forno

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