Il salame al cacao senza uova è un dolce facilissimo che non ha bisogno di cottura, per cui ideale per l’estate anche se è un dolce che si prepara durante tutto l’anno, specie sotto le feste. La sua caratteristica è di avere una forma che richiama appunto il salame, da servire tagliato a fettine, il che lo rende un dolce davvero particolare. Gli ingredienti di base sono i biscotti secchi, il cacao ed il burro. Poi lo si può personalizzare a seconda dei gusti. Questa versione non contiene le uova crude per cui è adatta davvero a tutti. In compenso ho usato la ricotta vaccina fresca e le nocciole e l’ho aromatizzato al brandy.
Come detto, il salame al cacao senza uova non prevede cottura ma solo un riposo in frigo affinché possa ben rassodarsi. Per cui, pochi e semplici passaggi per un dolce delizioso da offrire come dessert in svariate occasioni.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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200 g Biscotti secchi
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80 g Burro
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50 g Cacao amaro in polvere
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100 g Ricotta vaccina (fresca)
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100 g Zucchero
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1 bicchierino Brandy
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80 g Nocciole intere spellate
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q.b. Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
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Innanzitutto frullare i biscotti secchi aiutandosi con un mixer da cucina. Versare in una ciotola. A parte lavorare il burro cremoso con lo zucchero, la ricotta (fatta precedentemente sgocciolare), il cacao amaro ed il brandy. Unire i biscotti frullati ed amalgamare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
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Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole aiutandosi con un mixer da cucina. Aggiungerle al composto e amalgamarle bene.
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A questo punto dare al composto la forma di un salame e avvolgerlo nella pellicola. Riporlo in frigo per qualche ora in modo che possa rassodare bene.
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Al momento di servire tirarlo fuori dal frigo e tagliarlo a fette. Da accompagnare a piacere con panna montata o mousse alla ricotta.
Buona degustazione!
N.B.: se si vuol dare un aspetto ancora più simile al salame, lo si può spolverizzare con dello zucchero a velo.
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