In questi giorni, quì in Puglia, ci sono state temperature altissime. Ecco, in queste giornate diventa davvero difficile mettersi ai fornelli; quindi solitamente opto per qualcosa di fresco e veloce da preparare tra cui c’è la pasta fredda. D’altronde si tratta di lessare solo un po’ di pasta e condirla, a freddo, con gli ingredienti che più ci piacciono in modo da servire un primo fresco e saporito. In questo caso ho scelto di fare la insalata di pasta con pomodorini olive e feta, un abbinamento che trovo piacevole e gustoso. Tuttavia, consiglio di non eccedere con la feta che è un formaggio dal gusto deciso e che potrebbe coprire gli altri sapori.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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150 g Pasta (formato penne rigate)
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7-8 Olive nere (denocciolate)
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6-7 Pomodorini
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q.b. Feta (a cubetti)
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2-3 foglie Basilico
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1 pizzico Sale grosso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Innanzitutto riempire di acqua una casseruola capiente e metterla sul fornello; portare ad ebollizione l’acqua e salarla con un pizzico di sale grosso. Calare la pasta e farla lessare. Scolarla al dente e porla in una ciotola. Condire con un giro di olio extravergine di oliva che servirà a non fare attaccare la pasta. Farla raffreddare.
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Preparare il condimento: sciacquare i pomodorini; tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti. Tagliare la feta a dadini. Tagliare a rondelle le olive denocciolate. Tamponare con panno carta le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente.
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Unire il condimento alla pasta e mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaio di legno. Lasciar riposare l’insalata di pasta per 10-15 minuti in frigo. Al momento di servire, tirarla fuori e dare una rimescolata veloce. Portare a tavola.
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Buon appetito!
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Note
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