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Insalata di pasta con pomodorini olive e feta

In questi giorni, quì in Puglia, ci sono state temperature altissime. Ecco, in queste giornate diventa davvero difficile mettersi ai fornelli; quindi solitamente opto per qualcosa di fresco e veloce da preparare tra cui c’è la pasta fredda. D’altronde si tratta di lessare solo un po’ di pasta e condirla, a freddo, con gli ingredienti che più ci piacciono in modo da servire un primo fresco e saporito. In questo caso ho scelto di fare la insalata di pasta con pomodorini olive e feta, un abbinamento che trovo piacevole e gustoso. Tuttavia, consiglio di non eccedere con la feta che è un formaggio dal gusto deciso e che potrebbe coprire gli altri sapori.

Vediamo come fare.

insalata di pasta con pomodorini olive e feta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone

Ingredienti

  • 150 g Pasta (formato penne rigate)
  • 7-8 Olive nere (denocciolate)
  • 6-7 Pomodorini
  • q.b. Feta (a cubetti)
  • 2-3 foglie Basilico
  • 1 pizzico Sale grosso
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto riempire di acqua una casseruola capiente e metterla sul fornello; portare ad ebollizione l’acqua e salarla con un pizzico di sale grosso. Calare la pasta e farla lessare. Scolarla al dente e porla in una ciotola. Condire con un giro di olio extravergine di oliva che servirà a non fare attaccare la pasta. Farla raffreddare.

  2. Preparare il condimento: sciacquare i pomodorini; tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti. Tagliare la feta a dadini. Tagliare a rondelle le olive denocciolate. Tamponare con panno carta le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente.

  3. Unire il condimento alla pasta e mescolare il tutto aiutandosi con un cucchiaio di legno. Lasciar riposare l’insalata di pasta per 10-15 minuti in frigo. Al momento di servire, tirarla fuori e dare una rimescolata veloce. Portare a tavola.

  4. Buon appetito!

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Note

Prova anche la pasta fredda con zucchine e gamberetti cliccando quì.

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