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Risotto alla bresaola e rucola

Buondì cari amici!

Eccomi con una nuova ricetta! La ricetta del giorno è un risotto che, per il tipo di ingredienti utilizzati,  richiama uno degli abbinamenti più rinomati della nostra cucina ovvero la bresaola e rucola; e allora perchè non utilizzare questi ingredienti per preparare un risotto? Eccolo: risotto alla bresaola e rucola!

Questo risotto è stata una vera scoperta, una novità che è stata molto apprezzata, sia per i colori ma soprattutto per il sapore! Per questo lo consiglio!

La preparazione è semplice: basta munirsi degli ingredienti principali cioè bresaola, rucola e parmigiano e seguire il normale procedimento di un risotto.

Risotto alla bresaola e rucola

 

Ma vediamo come procedere:

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • 4-5 fette di bresaola
  • un mazzetto di rucola
  • un litro di brodo vegetale
  • cipolla tritata q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • parmigiano grattugiato a fori larghi q.b.
  • noce di burro per mantecare

Preparazione:

  • innanzitutto tagliare a listarelle le fette di bresaola;
  • mondare, lavare e tamponare la rucola; sminuzzarla grossolanamente e metterla da parte;
  • in un tegame, mettere due cucchiai di olio evo e far brevemente soffriggere la cipolla tritata;
  • quindi aggiungere il riso e farlo tostare;
  • versare il vino bianco da far sfumare;
  • a questo punto iniziare a versare dei mestoli di brodo vegetale caldo, girando e rigirando il riso con un cucchiaio di legno;
  • verso metà cottura, aggiungere le listarelle di bresaola, mescolando e continuando la cottura del riso;
  • quando il riso è pronto, toglierlo dalla fiamma, aggiungendo la rucola sminuzzata e mantecandolo con il burro;
  • servire il risotto spolverizzandolo con il parmigiano grattugiato a fori larghi.

Per una presentazione più colorata, potete decorare il risotto con una fetta di bresaola posta al centro del piatto.

Per la realizzazione di questo risotto ho preso spunto dal sito di cucina “Il Cucchiaio d’argento”.

Spero vi sia utile….alla prossima!

 

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5 Risposte a “Risotto alla bresaola e rucola”

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