L’orzo perlato con speck e pomodorini è una ricetta estiva facile e veloce da preparare. Si tratta di una insalata fredda in cui, invece del classico riso, viene utilizzato l’orzo perlato, un cereale leggero e gustoso che ben si presta alla preparazione di insalate fredde. Questo piatto può essere servito come primo ma può essere utilizzato anche come pietanza in vista di buffet. Il procedimento è molto semplice. Basterà lessare l’orzo perlato e nel frattempo dedicarsi al condimento a base di speck, emmenthal, rucola e pomodorini. Una volta scolato l’orzo, riunire tutti gli ingredienti in una ciotola mescolandoli bene. Non resterà che mettere in frigo e voilà, il piatto è preparato.
Vediamo come fare.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto lessare l’orzo perlato secondo le indicazioni esposte sulla confezione: sciacquare l’orzo sotto acqua corrente e metterlo in una casseruola. (L’ammollo non è previsto). Coprire di acqua. (Solitamente per 100 gr di orzo bisogna mettere 750 ml acqua). Accendere il fornello e portare ad ebollizione. Quindi far cuocere, con coperchio e a fuoco lento, per circa 30 minuti. Salare solo a cottura ultimata. Quindi scolare l’orzo perlato e metterlo in una ciotola a raffreddare.
Nel frattempo occuparsi del condimento: tagliare a striscioline lo speck a fette. Tagliare a dadini l’emmenthal, sciacquare e tamponare con panno carta il mazzetto di rucola. Sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti.
A questo riprendere l’orzo perlato ed unirci tutti gli ingredienti. Versare un filo d’olio e mescolare il tutto. Mettere in frigo a far ulteriormente raffreddare.
Al momento di servire, tirare fuori dal frigo, rimescolare l’insalata e portare a tavola.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni