Cavatelli in barchette di melanzane, piatto davvero superlativo, dai sapori rustici, molto particolare nella sua presentazione. Si tratta di preparare un sughetto di melanzane e salsiccia con cui condire i cavatelli che verranno serviti in delle barchette di melanzane che fungono da contenitori. Il tutto spolverizzato da pecorino grattugiato. Insomma una ricetta dal sicuro apprezzamento.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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2 Melanzane
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200 g Cavatelli
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150 g Salsiccia
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10 Pomodorini
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q.b. Pecorino (grattugiato)
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Mondare le melanzane e pulirle con panno carta. Tagliarle in due nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un coltellino svuotarle della polpa creando così delle barchette; salare le barchette e tenere a riposo per 15-20 minuti circa.
Nel frattempo tagliare a dadini la polpa di melanzane estratta, salare e tenere in una ciotola coperta con un peso sopra per 15 minuti circa in modo da far perdere l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo, strizzare bene i dadini e farli rosolare brevemente in un tegame con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Eliminare quest’ultimo ed unirci la salsiccia precedentemente sbriciolata. Far cuocere a fiamma vivace per 5-6 minuti circa. A questo punto aggiungere i pomodorini tagliati in quarti senza semini interni e continuare la cottura con coperchio e fiamma media per altri 10 minuti circa in modo da formare un sughetto; aggiustare di sale.
Per quanto riguarda le barchette di melanzane, eliminare il sale e l’acqua di vegetazione e friggerle in olio extravergine di oliva (in alternativa si possono sbollentare in acqua fino a farle ammorbidire).
Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli nel tegame del sugo di melanzane, salsiccia e pomodorini. Spadellare il tutto in modo da far prendere sapore. Quindi prendere le barchette di melanzane e riempirle di pasta. Prima di servire spolverizzare con pecorino grattugiato e decorare con una foglia di basilico.
Se volete stupire i vostri commensali, potete preparare i cavatelli voi stessi. Cliccando QUI’ troverete la ricetta e relativo video dei cavatelli fatti in casa.
Buon appetito!
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