Paccheri cremosi con gamberoni e burrata

Oggi voglio condividere con voi un primo piatto delizioso: i paccheri cremosi con gamberoni e burrata! Un connubio davvero interessante che, a mio avviso, conferisce profumi e sapori piacevolissimi. E’ una ricetta ideale per chi ama i piatti di mare con un tocco in più, dato in tal caso, dalla presenza della burrata. Si può servire in qualsiasi occasione, per pranzi in famiglia o cene con ospiti. Insomma è da provare.

Vediamo la ricetta completa.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Paccheri 150 g
  • Gamberoni 6
  • Burrata 120 g
  • Pomodorini 10
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva 3-4 cucchiai
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Innanzitutto pulire i gamberoni eliminando le teste, il guscio, code, zampine e budellino nero posto sul dorso dei gamberoni. Lasciare un paio di gamberoni interi per decorazione (eliminando in ogni caso il budellino). Sciacquare i gamberoni puliti (e quelli lasciati interi) sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta.

    Prendere un tegame e in 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva far brevemente rosolare lo spicchio d’aglio. Unire i gamberoni e farli cuocere per 2-3 minuti per lato sfumando con una spruzzatina di vino bianco.

    Togliere i gamberoni dal tegame mettendoli momentaneamente da parte; nel tegame buttarci i pomodorini privati dei semini e tagliati in quarti o a cubetti. Spadellarli e farli cuocere a fiamma medio-bassa in modo da ottenere un sughetto. Spolverizzare con del prezzemolo tritato ed aggiustare giusto con un pizzico di sale tenendo presente che la burrata è abbastanza sapida.

    Nel frattempo in un mixer da cucina frullare la burrata con un giro di olio extravergine di oliva e un gamberone in modo da ottenere una mousse cremosa.

    Lessare i paccheri in abbondante acqua salata. Scolarli e versarli nel tegame del sughetto dove si saranno rimessi anche i gamberoni; spadellare bene e spolverizzare con altro prezzemolo.

    A questo punto versarci la burrata frullata mescolando il tutto; se necessario aggiungere uno-due cucchiai di acqua in modo da rendere il condimento più liscio e cremoso.

    Impiattare, decorando con i gamberoni interi e servire.

    A presto con nuove ricette!

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