Crea sito

Penne al pesto di rucola e olive

E’ ritornata l’afa, più intensa che mai! Per cui in questi giorni meglio preparare piatti freddi e gustosi. Voglio proporvi un primo fresco e veloce da preparare: penne al pesto di rucola e olive! E’ un’insalata di pasta che viene condita con il pesto di rucola, olive nere e pomodorini, un abbinamento molto buono e gradevolissimo.

Vediamo come fare.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 5-7 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 150 g Penne Rigate
  • 10-12 Olive nere
  • 7 Pomodorini

Per il pesto di rucola

  • 35 g Rucola
  • 2 cucchiai Pecorino romano (grattugiato)
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 5-6 g Mandorle (a lamelle)
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto lessare le penne rigate in abbondante acqua salata; scolarle al dente, metterle in una ciotola, condirle con un giro di olio extravergine di oliva (che servirà per non farle attaccare) e farle raffreddare.

    Nel frattempo preparare il condimento: tagliare a rondelle le olive nere; tagliare in quarti i pomodorini e preparare il pesto di rucola. Nel bicchiere del frullatore a immersione riunire il mazzetto di rucola (mondata, sciacquata e tamponata con panno carta), le mandorle a lamelle, il pecorino grattugiato, l’aglio, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva. Frullare con il minipimer aggiungendo a filo altro olio extravergine di oliva fino alla consistenza desiderata del pesto.

    Una volta che il pesto è pronto, riprendere la ciotola con le penne e condirle con le olive nere, i pomodorini ed il pesto. Amalgamare bene il tutto in modo da far prendere sapore.

    Impiattare e servire.

    Spero vi sia utile…buon appetito!

    Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! :-) Basta cliccare “mi piace”                                                   e  riceverai in anteprima tutte le mie ricette!

                       Seguimi anche su PinterestGoogle+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.                                                                                                      Ti aspetto!

Note

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Facebook IconTwitter IconVisit Our Blog