Involtini di petto di pollo con spinaci

Gli involtini di petto di pollo con spinaci sono un secondo di carne molto sfizioso che piacerà davvero a tutti. Si tratta di farcire le fette di petto di pollo con uno strato di spinaci, fatti precedentemente appassire in padella con un filo di olio, e dei dadini di mozzarella, e di arrotolarle su sé stesse in modo da creare degli involtini da cuocere in padella o anche in forno. Il risultato è un buonissimo piatto leggero e gustoso da consumare a pranzo o a cena.
Gli spinaci da usare possono essere freschi oppure surgelati. Al posto della mozzarella si può usare la provola o la scamorza a dadini a seconda dei propri gusti.
Ma vediamo insieme il procedimento completo.

involtini di petto di pollo con spinaci
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 5 fettePetto di pollo
  • 250 gSpinaci
  • q.b.Mozzarella (a dadini)
  • 1 pizzicoSale
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Farina (per infarinare)

Preparazione

  1. Innanzitutto mondare gli spinaci e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Sgocciolarli e metterli in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale e farli appassire a fiamma moderata. Quindi scolarli e strizzarli bene dal liquido di cottura. Nel caso di spinaci surgelati, metterli direttamente in un tegame su un fornello facendoli scongelare con il calore. Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale e una volta appassiti, sgocciolare e strizzare come quelli freschi.

  2. Stendere le fette di petto di pollo su una spianatoia. Salare e su ciascuna fetta distribuire gli spinaci e qualche dadino di mozzarella. Arrotolarle su sé stesse creando degli involtini. Infarinare gli involtini.

  3. In un tegame far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva e adagiare gli involtini. Far cuocere a fiamma moderata fino a quando non risultano ben rosolati. La cottura degli involtini si può terminare anche in forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti circa. In tal caso trasferire gli involtini dal tegame ad una pirofila con il loro liquido di cottura.

    Trascorsi i 10 minuti, sfornare, lasciar brevemente intiepidire, impiattare e servire.

    Buon appetito!

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