Farfalle con pomodorini rucola e pecorino

Buondì cari amici! Oggi voglio proporvi un piatto freddo facile e utilissimo in quelle giornate di afa come quelle appena trascorse: farfalle con pomodorini rucola e pecorino. E’ un’insalata di pasta condita con ingredienti semplicissimi come i pomodorini e rucola; è un primo fresco, colorato e gustoso. Pochi e semplici passaggi e voilà il pranzo è pronto!

  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    8-10 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Farfalle 150 g
  • Pomodorini 8
  • Rucola 1 mazzetto
  • Pecorino romano (grattugiato) q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Pepe 1 pizzico
  • Succo di limone 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Innanzitutto sciacquare e tamponare con panno carta i pomodorini. Tagliarli a metà o in quarti e condirli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

    Sciacquare anche il mazzetto di rucola, tamponarla con panno carta e spezzettarla grossolanamente.

    Grattugiare a fori larghi il pecorino romano.

    Nel frattempo lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e metterle in una ciotola capiente. Versarci un giro di olio extravergine di oliva (per non farle attaccare), un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed un cucchiaio di succo di limone; mescolare bene.

    A questo punto unire i pomodorini, la rucola ed il pecorino. Amalgamare bene il tutto. Mettere in frigo.

    Al momento di servire, uscire la ciotola dal frigo, rimescolare bene il tutto e aggiungere un altro cucchiaio di pecorino grattugiato. Se necessario anche un altro giro di olio extravergine di oliva.

    Spero vi sia utile….ciao!

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