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Zucchine con mozzarella al forno

C’è una buonissima ricetta che ho trovato sul mio vecchio ricettario che voglio assolutamente proporvi: le zucchine con mozzarella al forno. E’ una ricetta davvero facile ed è un modo sfizioso di preparare le zucchine che in questo caso sono prima grigliate e poi condite con mozzarella e pomodorini e ripassate in forno. Insomma è un piatto da provare. Vediamo come fare.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Zucchine
  • 200 g Mozzarella
  • 6-8 Pomodori
  • 1 spicchio Aglio
  • 10 foglie Prezzemolo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Pecorino romano (grattugiato)

Preparazione

  1. Innanzitutto mondare e sciacquare sotto acqua corrente le zucchine; quindi tamponarle con panno carta e tagliarle a fette sottili (non troppo) nel senso della lunghezza.

    Scaldare una piastra in ghisa, spolverizzarla con un pizzico di sale e grigliare le fette di zucchine da entrambi i lati.

    Nel frattempo, sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli a dadini o in quarti. Tagliare la mozzarella a dadini. Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio.

    Prendere una pirofila ed ungerla con olio extravergine di oliva. Distribuire uno strato di zucchine grigliate e condire con il trito di prezzemolo e aglio, sale, pepe, i dadini di mozzarella, i pomodorini ed un giro di olio. Spolverizzare con il pecorino romano grattugiato.

    Fare il secondo strato di zucchine grigliate e condire come nel passaggio precedente.

    Infornare (forno pre-riscaldato) per 15-20 minuti circa a 190°. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare in tavola.

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