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Cestino di parmigiano

Salve cari amici! Oggi voglio occuparmi di una ricetta che a me piace un sacco perché ogni volta che la propongo in famiglia o ai miei ospiti, nei pranzi o nelle cene, rimangono tutti piacevolmente deliziati:si tratta del cestino di parmigiano!

Lo so, nulla di originale, ma senz’altro una ricetta sfiziosa e molto versatile visto che il cestino si puo’ riempire secondo i nostri gusti diventando così un delizioso contenitore (da mangiare!!!) per insalate, risotti e via dicendo.

Ma veniamo al mio cestino….

 

Innanzitutto vi spiego come l’ho preparato:

  • ho preso un normale tegame antiaderente; ci ho steso un foglio di carta forno su cui ho versato 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato; con l’aiuto di un cucchiaio ho sparso il parmigiano formando un cerchio piuttosto irregolare e ho messo sul fuoco….
  • non appena formatasi la cialda ho sollevato il foglio di carta forno e l’ho rovesciato sul fondo di un bicchiere, pressando i bordi, in modo da dare la forma di cestino;
  • ho lasciato raffreddare per 4-5 minuti e sfilato il cestino.

Dopo aver preparato il cestino l’ho riempito di una insalatina formata da:

  • 2 pomodorini tagliati a metà
  • foglie di rucoletta
  • mezzo cucchiaio di mais
  • una fetta di bresaola tagliata a julienne
  • un paio di olive denocciolate tagliate a rondelle
  • qualche cappero
  • due-tre pinoli
  • una spolverizzata di cacioricotta grattugiato a fori larghi e qualche goccia di olio e aceto balsamico.

Che dire?……colorato e appetitoso!

Ciao!

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Ti aspetto!

 

 

 

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