I biscotti morbidi al limone sono una vera delizia con la loro morbidezza, la loro fragranza al limone e le loro inconfondibili crepe. Sono dei biscotti amatissimi e per questo sono adatti sia da consumare in famiglia, sia da offrire ai propri ospiti oppure come idea regalo in vista delle feste.
La ricetta è davvero semplicissima. L’unica accortezza è di usare dei limoni non trattati visto che è previsto l’uso della scorza grattugiata.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
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260 g Farina 00
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20 g Fecola di patate
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110 g Zucchero
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90 g Burro
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1 Uova
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6-7 g Lievito in polvere per dolci
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Succo di limone
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Scorza di limone
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q.b. Zucchero
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Innanzitutto far ammorbidire il burro. Quindi tagliarlo a pezzetti e, con l’aiuto delle fruste elettriche, lavorarlo assieme allo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso e cremoso.
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A questo punto unire l’uovo e farlo assorbire al composto continuando a montare. Aggiungere il pizzico di sale.
Continuando a lavorare il composto, aggiungere il succo e la scorza di un limone non trattato.
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Per ultimo unire la farina, la fecola ed il lievito precedentemente setacciati. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare circa un’ora in frigo.
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Riprendere l’impasto e con le mani formare tante palline, tutte della stessa dimensione. Passarle sia nello zucchero semolato che nello zucchero a velo. Disporre le palline su delle teglie (o leccarda) foderate con carta forno ed infornare (forno pre-riscaldato modalità statico) a 180° per 12-15 minuti quando si noteranno delle crepe sulla superficie dei biscotti.
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Sfornare e lasciarli ben raffreddare. A questo punto i biscotti morbidi al limone sono pronti per essere serviti e degustati.
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Note
Per questa ricetta ho preso spunto dal sito Il cucchiaio d’Argento.