Un piatto dell’estate, tipicamente mediterraneo che fa venire letteralmente l’acquolina in bocca.
Strozzapreti con cicorie e pomodorini
Ingredienti per 2:
- 200 gr strozzapreti
- un mazzetto di cicoria di circa 350 gr (io ho usato la varietà “otrantina”)
- 10 pomodorini
- 2-3 cucchiai di olio evo
- due cucchiai di cacioricotta grattuggiato
- pepe q.b.
Preparazione:
- mondare, lavare e lessare le cicorie, scolandole piuttosto croccanti;
- tagliarle grossolanamente e farle saltare in un tegame con l’olio evo cui aggiungere i pomodorini tagliati a metà;
- salare e far cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto;
- nel frattempo lessare la pasta, scolarla e versarla nel sughetto facendola ben insaporire;
- prima di servire spolverizzare con del cacioricotta grattugiato a fori larghi e con del pepe.
Un piatto meravigliosamente squisito!
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