I Tacos con cavolo, riso rosso e soia sono l’alternativa 100% vegana di uno dei piatti più amati della cucina messicana, succulenta e appetitosa!
Ingredienti
- 1/2cavolo cappuccio
- 260 griso rosso
- 4burger di soia
- 1peperone giallo
- 1avocado
- 2carote
- 4pomodori
- q.b.lime
- q.b.guacamole
- q.b.salsa rossa messicana
- 4tortillas
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Preparate gli ingredienti.
Cominciate riempiendo una padella d’acqua per cuocere il riso rosso. Nel frattempo, preparate tutti gli altri ingredienti. Tagliate il cavolo a striscioline non troppo larghe, mettetele in una ciotola e conditele con del lime e del sale.
Tagliate poi le carote ricavando delle striscioline con un pelapatate.
Poi tagliate con un coltello il peperone e successivamente il pomodoro, privandolo della parte centrale molto più acquosa.
Briciolate i burger di soia con una grattugia. Dovete ottenere un affetto tipo “carne macinata”. Buttiamo il trito di soia in una padella con un filo di olio evo e faTe cuocere a fiamma viva. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e date una scottata veloce, per renderlo croccante.
Con il riso pronto, scolato e raffreddato, ora potete assemblare il tutto. Prendete una Tortilla grande (acquistata o fatta in casa) e adagiate a piacimento i vari ingredienti, mixando il tutto ed alternando anche con le salse, la guacamole e la salsa rossa messicana. Chiudete bene la tortilla, scottata velocemente su una pistra calda. Buon appetito!