Millefoglie di farro con funghi e zucca

Nel frattempo preparate i funghi. Puliteli, lavateli e cuoceteli poi in una padella a fuoco non troppo vivo. Mettete un filo di olio EVO e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, lo togliete e aggiungete i funghi. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa, muovendoli di tanto in tanto. Se vedete che non rilasciano liquidi, aggiungete un po’ d’acqua, senza esagerare, per aiutarli in cottura. Cuocete i funghi per gli ultimi minuti a fiamma viva, per farli asciugare per bene. Aggiustate il sapore con un pizzico di sale e/o pepe durante la cottura.

Mentre i funghi sono in cottura, preparate la zucca che verrà poi cotta nel forno. Tagliate la zucca in parte a dadini e in parte a strisciolina. Formati diversi all’interno del piatto danno un gusto diverso. Posizionate la zucca su una teglia coperta con della carta forno. Cospargete con olio evo, sale grosso, rametti di rosmarino e dei chiodi di garofano. Non esagerate con questi ultimi, hanno un sapore molto intenso. Fate cuocere per 15/20 minuti circa.

Prendete ora la pallina di pasta. Staccatene un pezzo e spianatela con un mattarello. Ora potete procedere e tagliare la pasta a rettangoli prima di cuocerla. Mettete un filo di olio sulla pasta e mettetela in una padella bella calda per ottenere una cialda croccante e dorata.

Potete comporre il piatto. Posizionate una prima cialda, un po’ di funghi e di zucca e ripetete questa operazione per 4 volte.
Io personalmente ho guarnito il mio piatto anche con dei croccanti chicchi d’uva tagliati a metà.
Buon appetito!

Volevo ringraziare la rivista Weveg ed il blog Cotto e crudo per aver pubblicato la mia ricetta