Culurgionis vegani con anacardi e peperoncino



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Culurgionis vegani con anacardi e peperoncino sono una rivisitazione della pasta ripiena tipica della Sardegna. La preparazione di base prevede l’utilizzo di patate, pecorino e menta, ma nella originalissima versione proposta, vengono utilizzati prodotti 100% vegani o gluten free, adatti a tutti. Il ripieno è composto da ricotta vegana, fiori di zucca, pomodorini secchi, grana vegano, una spolverata di pepe e anacardi al peperoncino per un tocco croccante e delizioso. Una volta fritti, potete servire i Culurgionis con una salsa piccante e servirli come sfizioso aperitivo vegano homemade.

  • DifficoltàMedia
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1pasta sfoglia (vegan o gluten free a seconda della versione)
  • 200 gricotta (vegan nel caso)
  • q.b.anacardi
  • q.b.peperoncino
  • 6fiori di zucca
  • q.b.sale e pepe
  • 5pomodorini secchi sottolio
  • q.b.Grana Padano DOP (vegano nel caso)
  • q.b.olio di semi per friggere

Preparazione

  1. Tostate degli anacardi salati aggiungendo del peperoncino in polvere. 

  2. Cominciate preparando il ripieno. In una ciotola mettete la ricotta e poi aggiungete sale, pepe, fiori di zucca tagliati a striscioline, grana vegano grattugiato, i pomodorini tagliati grossolanamente e del peperoncino a seconda del proprio gusto. Tritare gli anacardi non troppo finemente ed aggiungerli al composto. Amalgamate il tutto e aggiustate di sapore.

  3. Mettete l’olio per friggere a scaldare e nel frattempo preparate i Culurgiones. Prendete il foglio di pasta sfoglia e con un ring ricavarne dei dischi del diametro di circa 10 cm.

  4. Prendete un dischetto tra pollice e indice, nel mezzo posizionate l’impasto di patate che avrete ripreso dal frigo, pigiate delicatamente in modo da appiattire leggermente il composto e pinzate la base. Dopodiché dovrete pizzicare con le dita raccogliendo l’estremità e portandola prima da un lato e poi dall’altra fino a chiudere l’altra estremità ottenendo così la classica chiusura a spiga. Continuate così con tutti gli altri dischi.

  5. Quando l’olio è caldo, cuocete i Culurgionis. Saranno croccantini all’esterno e con il ripieno morbido. Si gustano al meglio se accompagnati da una salsa. Io ho scelto una salsa piccante.

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