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I Culurgionis vegani con anacardi e peperoncino sono una rivisitazione della pasta ripiena tipica della Sardegna. La preparazione di base prevede l’utilizzo di patate, pecorino e menta, ma nella originalissima versione proposta, vengono utilizzati prodotti 100% vegani o gluten free, adatti a tutti. Il ripieno è composto da ricotta vegana, fiori di zucca, pomodorini secchi, grana vegano, una spolverata di pepe e anacardi al peperoncino per un tocco croccante e delizioso. Una volta fritti, potete servire i Culurgionis con una salsa piccante e servirli come sfizioso aperitivo vegano homemade.
Ingredienti
- 1pasta sfoglia (vegan o gluten free a seconda della versione)
- 200 gricotta (vegan nel caso)
- q.b.anacardi
- q.b.peperoncino
- 6fiori di zucca
- q.b.sale e pepe
- 5pomodorini secchi sottolio
- q.b.Grana Padano DOP (vegano nel caso)
- q.b.olio di semi per friggere
Preparazione
Tostate degli anacardi salati aggiungendo del peperoncino in polvere.
Cominciate preparando il ripieno. In una ciotola mettete la ricotta e poi aggiungete sale, pepe, fiori di zucca tagliati a striscioline, grana vegano grattugiato, i pomodorini tagliati grossolanamente e del peperoncino a seconda del proprio gusto. Tritare gli anacardi non troppo finemente ed aggiungerli al composto. Amalgamate il tutto e aggiustate di sapore.
Mettete l’olio per friggere a scaldare e nel frattempo preparate i Culurgiones. Prendete il foglio di pasta sfoglia e con un ring ricavarne dei dischi del diametro di circa 10 cm.
Prendete un dischetto tra pollice e indice, nel mezzo posizionate l’impasto di patate che avrete ripreso dal frigo, pigiate delicatamente in modo da appiattire leggermente il composto e pinzate la base. Dopodiché dovrete pizzicare con le dita raccogliendo l’estremità e portandola prima da un lato e poi dall’altra fino a chiudere l’altra estremità ottenendo così la classica chiusura a spiga. Continuate così con tutti gli altri dischi.
Quando l’olio è caldo, cuocete i Culurgionis. Saranno croccantini all’esterno e con il ripieno morbido. Si gustano al meglio se accompagnati da una salsa. Io ho scelto una salsa piccante.