I Tacos vegani con avocado e fiori di zucca sono una rivisitazione del classico street food messicano, proponendo invece ingredienti vegani e freschissimi!
Ingredienti
- 4tortillas
- 140 gmais
- 12pomodorini
- 8fiori di zucca
- 2avocado
- q.b.guacamole
- q.b.salsa rossa messicana
- q.b.semi di chia
- 150 gfagioli rossi
- 200 griso
- q.b.lime
Preparazione
Fate bollire il riso in acqua e sale e scolatelo separando poi i chicchi con una forchetta. Lasciatelo raffreddare per 10 minuti circa.
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti. Lavate e pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo, corolla e gambo. Pelate l’avocado e tagliatelo a pezzi grossi. Spruzzate il succo di mezzo lime sui fiori di zucca e sull’avocado per non farli annerire.
In una padella bella calda scottate velocemente le tortillas e proseguite con la preparazione del piatto. Poggiate una tortilla sul piatto e adagiate un paio di fiori di zucca aperti. Continuate con un velo di salsa rossa messicana, un pugno di riso, l’avocado, i fagioli, il mais ed i pomodorini. Cospargete infine con della salsa guacamole e dei semi di chia. Buon appetito!