Peperoni gratinati in padella
Peperoni gratinati in padella un contorno gustoso e veloce da realizzare. Nei mesi estivi i peperoni sono belli carnosi ed invitanti con i loro colori brillanti ed hanno un sapore straordinario. Oggi vi mostro una ricetta tipica napoletana, si tratta dei peperoni gratinati. Solitamente per questa preparazione i peperoni vengono prima arrostiti, poi privati della pelle e poi saltati in padella, la mia è una versione semplificata e più veloce dove i peperoni vengono saltati direttamente in padella. Provateli….ne vale la pena!
Ingredienti
- 1 kgpeperoni (rossi e gialli)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 10 gcapperi (dissalati)
- 100 golive di Gaeta
- 50 gpangrattato
- q.b.sale
- 1 ciuffoprezzemolo (tritato)
Preparazione dei peperoni in padella gratinati
Pulite, lavate i peperoni, privateli dei semi interni e tagliateli a bastoncini.
Denocciolate le olive nere e mettetele da parte.
Dissalate i capperi sotto il getto dell’acqua corrente e teneteli da parte.
In un ampio tegame antiaderente mettete l’olio con lo spicchio di aglio e fate rosolare leggermente.
Aggiungete i peperoni e cuocete a fiamma moderata con coperchio per dieci minuti, poi altri dieci minuti senza coperchio rigirando spesso. Aggiungete a questo punto le olive ed i capperi e continuate la cottura per far insaporire.
Regolate di sale se necessario ed aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
Spegnere la fiamma ed aggiungere il pangrattato, coprire con coperchio e far riposare per una decina di minuti prima di servire.
I peperoni in padella gratinati sono pronti per essere gustati.
I Peperoni gratinati in padella si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni.
Potete utilizzare anche le olive intere anziché denocciolarle.
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