Nell’insieme è una ricetta un po’ lunga nella preparazione, ma con l’aiuto della pentola a pressione, si risparmia tempo e si ha un buon piatto che può essere un primo unico o un secondo con contorno di riso al curry.
Per fare il pollo con riso al curry di solito preferisco le alette, oltre che risparmio nella spesa, sono molto più saporite e si presentano meglio.
Anche se so che il riso Basmati è il più consigliato, personalmente preferisco il Parboiled, mantiene meglio la cottura rimanendo bello al dente e, per me, più digeribile.
Pollo con riso al curry
INGREDIENTI:
- pollo a pezzi ( io alette di pollo)
- Riso ( un bicchiere circa a persona)
- curry in polvere (a piacere)
- farina 2 cucchiai
- Aglio
- olio
- burro
- sale
- peperoncino (facoltativo)
In un tegame capiente soffriggere l’aglio nel olio, aggiungere il pollo ben pulito, lavato e asciugato, rosolare per qualche minuto da tutte le parti.
Nel frattempo in un pentolino con un po’ di olio, versare un paio di cucchiai di farina e rosolare girando in continuo fino a doratura, aggiungere un bel bicchiere di acqua e un dado; quando bolle, versare il tutto nel tegame del pollo e continuare la cottura. Ecco che viene in soccorso la mia ben amata pentola a pressione che, in circa quindici minuti, cuoce tutto.
Nel frattempo che il pollo si cuoce, metto a bollire il riso in acqua bollente e salata per qualche minuto in meno di quelli consigliati dalla confezione. Quando è pronto lo scolo (lasciando da parte un po’ d’acqua di cottura ) lo verso dentro una padella con il burro e lo faccio insaporire, aggiungo il curry in polvere (se è troppo asciutto, aggiungo un mestolino di acqua di cottura)
dopo qualche minuto il piatto è pronto per essere composto.
Adesso ci si può divertire a comporre il riso facendo delle cupolette o semplicemente delle “torri” come faccio io pressando il riso dentro un bicchiere e, molto delicatamente, capovolgere e posizionare il riso nel piatto, affiancare il pollo e irrorare il tutto con il sughetto ottenuto e…a questo punto, la pietanza è pronta per essere gustata!!!
Buon appetito!
Se lo provate, sarei felice di sapere se vi è piaciuto.