Il coniglio ai vari sapori è rimasto tale e quale alla ricetta del libricino della mia vecchia pentola a pressione Lagostina di qualche tempo fa, lo cucino sempre così e in pochi minuti ho un piatto molto gustoso, tenero e con una salsetta talmente buona che il più delle volte facciamo il bis.
Per dire la verità è da poco che ho “scoperto” questo tipo di carne bianca, infatti l’unico modo per mangiare il coniglio è prepararlo in questo modo, a noi piace tanto perché è molto appetitosa e se mi seguirete, lo scoprirete anche voi.
Ingredienti
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1 kg coniglio (a pezzi)
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q.b. olio e burro (o margarina)
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1/2 bicchieri aceto bianco
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1/2 bicchieri Vino bianco (o brodo)
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150 g olive nere Gaeta (o verdi)
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1 spicchio Aglio (schiacciato)
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2 fette limone (sbucciate a vivo)
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Preparare il coniglio per la cottura, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.
In pentola a pressione dorare bene il coniglio in ogni sua parte con olio e burro, in seguito salare e pepare; poi aggiungere tutto insieme l’aceto, il vino bianco, le olive intere, l’aglio intero schiacciato, le fette di limone e il rosmarino.Chiudere la pentola, all’inizio del sibilo abbassare la fiamma e calcolare 10/12 minuti ( il tempo di cottura dipende sempre dal tipo di carne del coniglio se è più o meno ruspante) se non è ancora pronto aggiungere un po’ d’acqua calda e proseguire per qualche altro minuto a pentola chiusa, se invece è arrivato a cottura ed è un po’ liquido continuare per qualche secondo a pentola scoperta e a fuoco moderato
Note
A fine cottura avrete un buonissimo sughetto che si è formato con il coniglio ai vari sapori e quindi è d’obbligo fare la “scarpetta” con il pane, consigliato a chi piacciono i sapori un po’ asprigni.
Da come avrete capito a noi piacciono i sapori un po’ asprigni, se anche voi siete nella nostra lunghezza d’onda, vi consiglio oltre al coniglio ai vari sapori un altro secondo molto buono il pollo al limone cotto in padella o al microonde con piatto Crisp.
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