Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, canditi, zucchero e spezie varie, è cotto al forno ed ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm.
E’ un biscotto particolarmente duro per cui può essere ammorbidito bagnandolo nel Vermouth, nello spumante, nel vino bianco o nel marsala.
La sua preparazione più antica risale al 1320 a opera delle monache del Real Convento della Maddalena. Il nome roccocò deriva dal termine francese rocaille per via della forma barocca e tondeggiante simile a una conchiglia arrotondata.
Il roccocò è il dolce che chiude il pranzo delle famiglie napoletane in occasione dell’8 dicembre (giorno in cui si festeggia l’Immacolata Concezione) e che accompagna tutto il periodo delle feste natalizie. Vengono spesso venduti insieme a raffiuoli, mustacciuoli e susamielli, altri dolce tipici della tradizione gastronomica natalizia partenopea.
Anche se la maggior parte delle persone credono che i roccocò siano solo duri, ci sono anche di morbidi e di varie dimensioni.
Roccocò
Ingredienti:
PISTO:
Il pisto è dato da un mix di spezie miscelate in modo da sprigionare un aroma intenso . Possiamo trovarlo in commercio già pronto all’ uso, o se vogliamo prepararlo in casa mescoleremo cannella, noce moscata, coriandolo e chiodi di garofano.
Preparazione:
Cominciamo con il far tostare in forno le mandorle per pochi minuti, toglierle quando sono pronte e far raffreddare bene.
In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti e cominciamo ad assembrarli, aggiungiamo ad essi una buona parte delle mandorle tagliate a metà per farle amalgamare meglio,le altre intere ci serviranno come guarnizione in superficie e le bucce dei mandarini lavati, asciugati e tagliate a striscette sottili.
Dal composto staccare dei pezzetti e farne dei piccoli salamini e chiuderli a ciambella. Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto ed aggiungerci le mandorle intere.
Far cuocere in forno a 180° x 20 minuti o regolarsi secondo il proprio forno.
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mai mangiati 🙁 mi sembrano molto buoni! devo provvedere al più presto 😉
oh noooo!! devi rimediare subito, non sai cosa ti perdi!! 😀
Sai che non li ho mai fatti e assaggiati?
Mi sa che c’è da correre ai ripari ihihiihhi
Ti consiglio di prepararli sono buonissimi!!
Devono essere buonissimi!
Intinti nel vin santo o nel marsala sono buonissimi 😉
I dolci della tradizione sono sempre i migliori!!
Decisamente 😉
Vivo in Italia da tanti anni ma non li ho mai mangiati, i tuoi sono bellissimi !
Un saluto del blog Cucina con Claudia
Ed è venuto il momento che tu li provi 😉
Classici e golosi …gnam
Molto golosi 😉
Mia mamma mi ha sempre detto che sono ottimi… io non li ho mai assaggiati.. Ora però so dove posso trovare la ricetta perfetta!! Grazie.. 🙂
ok allora nn ti resta che provare a farli 😉
Hanno un aspetto davvero invitante
Si si buonissimi 😉
Hanno un aspetto davvero invitante, non li ho mai assaggiati
Sapessi bagnati nel vin santo cosa sono!!
che vogliaaaaaaaa!
gravidanza?? non farmi preoccupare 😀