Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Tritare il cioccolato fondente. Tagliare il burro a pezzetti e raccoglierlo in una ciotola, che poi dovrà contenere tutti gli ingredienti.

Unire il cioccolato fondente tagliato al burro e passarli nel microonde in varie sessioni da un minuto ognuna alla massima potenza, mescolare tra l’una e l’altra, finché si saranno entrambi sciolti. In alternativa mettere il burro a pezzetti e il cioccolato tritano in un pentolino e scioglierli a bagnomaria, quindi trasferire il composto in una ciotola.

Aggiungere lo zucchero nel cioccolato fuso e mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno. Unire un uovo per volta, inglobando perfettamente il precedente, prima di aggiungere il successivo.

Aggiungere ora la farina e la vanillina e mescolare bene, fino a far sparire ogni grumo ed a attenere un impasto liscio.

Imburrare 4 pirottini tondi di alluminio, di quelli usa e getta che si reperiscono in tutti i supermercati, e spolverizzarli con del cacao amaro. Questa operazione deve essere effettuata con attenzione, perché i pirottini dovranno essere completamente imburrati e infarinati, per evitare che il tortino al cioccolato dal cuore caldo si attacchi e poi si rompa nel momento in cui verrà sformato, rovinando del tutto il piatto.

Riempire i pirottini con l’impasto al cioccolato, suddividendolo in parti uguali, in modo che la cottura sia uniforme, e riporre in freezer a raffreddare per circa 1 ora. Trascorso il tempo di riposo sistemarli su una placca da forno.

Infornare i tortini in forno già caldo a 200° in modalità ventilata per 16-18 minuti. I tempi di cottura sono indicativi, perché possono variare da forno a forno. Nel mio forno, ad esempio, per venire perfetti i tortini al cioccolato dal cuore caldo devono cuocere 17 min. Sformarli appena pronti, con delicatezza, rovesciandoli direttamente sul piatto da portata e cospargerli di zucchero a velo.