Pancakes alle banane e yogurt senza burro

In una ciotola mescolare con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno le uova, il latte e lo yogurt, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire ora la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati insieme e lo zucchero. Inglobare completamente le polveri, fino a raggiungere una consistenza cremosa e senza grumi. Non preoccupatevi, è un’operazione molto veloce.

Coprire il composto dei pancakes alle banane e yogurt senza burro con un canovaccio pulito o con della pellicola alimentare e lasciar riposare per circa mezz’ora. Sbucciate intanto le banane e tagliarle a fette di 1/2 cm circa.

Ungere una padellina antiaderente con del burro o con una spennellata di olio di semi e quando sarà rovente versare al centro un mestolino di pastella. Disporre sull’impasto le fettine di banana, facendole affondare leggermente, e lasciar rapprendere a fiamma medio-bassa per circa 1 minuto. Vedrete che ad un certo punto su formeranno delle bollicine sul pancakes in cottura, quando si saranno formate su tutta la superficie, sarà pronto per essere girato.

Infilare una spatola sotto il pancake e girarlo con un movimento deciso, già al terzo pancake, acquistando sicurezza, vedrete che sarà diventato automatico farlo nel modo corretto!, e lasciarlo cuocere per un altro minuto, un minuto e mezzo. Vedrete che inizierà a gonfiarsi e a diventare soffice soffice. Toglierlo dalla padella e trasferirlo su un piatto. Servire i pancakes alle banane e yogurt senza burro ancora caldi. Accompagnati da un velo di miele e ricoperti da muesli croccante alla frutta, saranno una colazione sana ed energetica, che vi permetterà di iniziare al meglio la giornata. Per i più golosi un velo di Nutella renderà i pancakes alle banane e yogurt senza burro ancora più squisiti!