Questa torta soffice e cremosa al limone senza lattosio conquista già al primo sguardo: una base incredibilmente soffice, dall’aroma agrumato nasconde un cuore cremoso e lucido che rimane tale anche dopo la cottura.
La sua particolarità, infatti, è la spirale di crema al limone – anch’essa, come la base, preparata senza latte – aggiunta con delicatezza a metà cottura, questo semplice accorgimento permette alla crema di non affondare nell’impasto, mantenendo una consistenza setosa e avvolgente che contrasta meravigliosamente con la morbidezza della torta.
Il risultato è un dolce leggero, profumato e incredibilmente gustoso, ideale per la colazione, per una merenda speciale o come dessert fresco e raffinato da servire a fine pasto.
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Ingredienti della torta soffice e cremosa al limone senza lattosio
Ingredienti per la crema
Ingredienti per la torta
- Energia 363,70 (Kcal)
- Carboidrati 57,31 (g) di cui Zuccheri 31,78 (g)
- Proteine 7,79 (g)
- Grassi 13,21 (g) di cui saturi 2,39 (g)di cui insaturi 10,17 (g)
- Fibre 0,82 (g)
- Sodio 98,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della torta soffice e cremosa al limone senza lattosio
Prepara la crema
Metti in un pentolino le uova, lo zucchero e la scorza di limone.
Mescola molto bene, ma non occorre montare.
Aggiungi la fecola e inglobala al composto fino a gliogliere tutti gli eventuali grumi.
Versa l’acqua a temperatura ambiente e mescola con cura.
Unisci anche il succo di limone, precedentemente filtrato per eliminare eventuali semi e impurità.
Cuoci a fiamma dolce, mescolando di continui, per evitare che, addensandosi, si attacchi al fondo e si bruci.
Cuoci fino a raggiungere una consistenza cremosa e senza grumi.
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con della pellicola a contatto, in questo modo eviterai che si formi quella fastidiosa pellicina dura in superficie.
Quando la crema sarà completamente fredda, trasferiscila in una tasca da pasticcere e conservala in frigorifero.
Prepara la torta
In una ciotola monta le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone, precedentemente ben lavata, con uno sbattitore elettrico alla massima velocità.
Consiglio: utilizza uova a temperatura ambiente, monteranno meglio e più velocemente.
Quando avrai ottenuto un composto chiaro e voluminoso, abbassa al minimo la velocità delle fruste e unisci a filo prima l’olio di semi, poi l’acqua a temperatura ambiente.
Setaccia insieme la farina con il lievito, passaggio fondamentale per ottenere una base morbida, perché in questo modo le polveri ingloberanno aria che favorirà la lievitazione in cottura.
Aggiungi le polveri poca per volta al composto di uova e lavora con lo sbattitore alla velocità minima con un movimento circolare lento e delicato.
Ungi e infarina la tortiera, per una maggiore sicurezza puoi ricoprirne il fondo con della carta forno.
Trasferisci il composto nella tortiera e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Aggiungi la crema al limone, formando una spirale e inforna di nuovo, per altri 30/35 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, controlla ogni tanto il dolce mentre cuoce e, prima di sfornarlo, fai la prova stecchino, che devi infilare dove non c’è la crema e che deve uscire pulito e asciutto.
Fai raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dalla tortiera, per evitare di romperlo, perché è molto morbido.
Servi la torta soffice e cremosa al limone senza lattosio a piacere spolverizzata o meno con dello zucchero a velo.
Conservazione
Questa torta si conserva per 2/3 giorni sotto una campana di vetro in luogo fresco; oltre conservala in frigorifero, anche se perderò sofficità
Dosi variate per porzioni
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