Pollo all’orientale

Pollo all’orientale

Il pollo all’orientale è una ricetta di origine cinese, molto saporita a base di petto di pollo, carote, germogli di soia e, naturalmente, salsa di soia. Il petto di pollo diventa morbido e succoso, grazie alla marinatura con cui viene anche insaporito. Il piatto è molto semplice, ma occorrono solo due accorgimenti per la sua perfetta riuscita: prima di tutto tagliare il pollo in strisce il più possibile uguali, perché la cottura sia uniforme; seconda cosa non aggiungere sale, se non a fine cottura, se necessario, perché la salsa di soia è già sufficientemente sapido.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g petto di pollo,
• 2 carote,
• 200 g di germogli di soia,
• 100 ml di salsa di soia,
• 1 cucchiaio di sake o vino bianco,
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o 2 cm di radice,
• 1 spicchio di aglio,
• 1 cucchiaio di zucchero di canna,
• 1 cucchiaio raso di amido di mais,
• 3 cucchiaio di olio di semi.

Preparazione:

• In una ciotola preparare una marinata, sbattendo la salsa di soia con 1 cucchiaio di olio di semi, 1 cucchiaio di sake, lo zenzero, l’aglio grattugiato e lo zucchero di canna.

• Trasferire nella ciotola il petto di pollo tagliato a striscioline e mescolare. Lasciar marinare il pollo, mescolando di tanto in tanto.

• Nel mentre lavare le carote, pelarle e tagliarle a bastoncini, quindi lessarle in acqua già bollente e leggermente salata per pochi minuti: devono rimanere croccanti. Scolarle e tenerle da parte.

• Mescolare l’amido di mais con il pollo. Far scaldare il wok, versarvi 2 cucchiai di olio di semi, e quando sarà caldo, unire anche il pollo con tutta la marinata e i germogli di soia. Far rosolare uniformemente, mescolando spesso, perché il pollo non attacchi al fondo. Se il pollo dovesse asciugarsi troppo, bagnare con poca acqua calda, un cucchiaio alla volta.

• Dopo 10 minuti aggiungere le carote, lasciar insaporire altri 5 minuti, se necessario aggiungere del sale e servire il pollo all’orientale molto caldo.

CONSIGLIO: ricordate che la salsa di soia è già sapida, quindi salate il pollo all’orientale solo alla fine, se necessario.

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