La pasta frolla allo yogurt senza uova è una preparazione perfetta per chi è intollerante alle uova, ma anche per chi vuole dolci buonissimi, ma più leggeri o, semplicemente, come me, ama sperimentare.
L’assenza di uova, la quantità ridotta di grassi, in questa ricetta ho utilizzato l’olio di semi in sostituzione del burro, e di zucchero rendono questa pasta frolla meno calorica della pasta frolla classica.
La consistenza è diversa dalla normale frolla, non è, infatti, friabile, ma piuttosto morbida all’interno, perfetta comunque sia per crostate, che per biscotti, perché tiene perfettamente la forma … ho provato a realizzare entrambi con ottimi risultati.
Incuriositi? Passiamo allora alla ricetta.
Ingredienti
- 255 gFarina 00
- 90 gZucchero
- 0.5 cucchiainiBicarbonato
- 125 gyogurt bianco magro
- 50 gOlio di semi di girasole
- 1Scorza di limone
Preparazione
Mescolare la farina, lo zucchero ed il mezzo cucchiaino di bicarbonato e versarli nel robot da cucina.
Aggiungere lo yogurt bianco magro, l’olio di oliva e la scorza di limone grattugiata.
Azionare il robot da cucina e lavorare gli ingredienti a velocità media, finché il composto inizierà a raggrumarsi.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
La consistenza della pasta frolla allo yogurt senza uova è diversa da quella della pasta frolla classica, è più elastica e leggermente appiccicosa.
Se l’impasto, però, dovesse risultare troppo appiccicoso, spolverizzare con poca farina il piano di lavoro e impastare, inglobandola al panetto.
L’ideale è utilizzare la frolla allo yogurt appena pronta, in caso contrario formare un panetto, chiuderlo in un sacchetto per congelatore o in un foglio di pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Conservazione
La pasta frolla allo yogurt senza uova può essere conservata in frigorifero fino a due giorni oppure congelata e lasciata poi scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
Bella anche questa ricetta furba. E golosa.