Se ti piacciono i dolci soffici, speziati e profumati, i muffins allo yogurt con zucca e caffè fanno proprio al caso tuo.
Arricchiti da un mix di spezie, uvetta passa e crumble di noci, che ne rende la superficie croccantissima, questi soffici dolcetti risultano incredibilmente golosi e rilasciano sfumature di sapori che ti sorprendono e conquistano ad ogni morso.
E’, inoltre, una ricetta super semplice e veloce, in cui non occorre montare nulla, perché gli ingredienti si mescolano nel robot da cucina.
Li prepariamo insieme? Con il passo a passo fotografato, tutto è ancora più facile: non hai più scuse!
- Energia 340,84 (Kcal)
- Carboidrati 40,42 (g) di cui Zuccheri 19,54 (g)
- Proteine 5,82 (g)
- Grassi 17,96 (g) di cui saturi 4,01 (g)di cui insaturi 10,39 (g)
- Fibre 2,58 (g)
- Sodio 203,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per i muffins allo yogurt con zucca e caffè
Per il crumble
- 40 gfarina 00
- 40 gburro
- 35 gzucchero di canna
- 40 gnoci (tritate)
Per l’impasto
- 225 gfarina 00
- 150 gzucchero di canna
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainobicarbonato
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
- 1/4 cucchiainozenzero in polvere
- 1/4 cucchiainonoce moscata
- 1chiodo di garofano
- 1 pizzicosale fino
- 150 gzucca (già pulita)
- 1 vasettoyogurt (bianco magro)
- 2uova (medie)
- 40 mlcaffè (della moka)
- 100 golio di semi di girasole
Strumenti
- Bilancia
- Robot da cucina
- Ciotola
- Spatola
- 10 Pirottini
Preparazione dei muffins allo yogurt con zucca e caffè
Immergi l’uvetta in mezzo bicchiere di acqua calda per farla rinvenire.
Trita grossolanamente i gherigli di noce e tienili da parte.
Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzi e lavoralo con la punta delle dita, mescolando gli ingredienti fino ad ottenere un composto grezzo e granuloso.
Unisci le noci a pezzetti e mescolali alle briciole di impasto. Tieni da parte.
Schiaccia il chiodo di garofano in un piccolo mortaio insieme alla cannella, allo zenzero e alla noce moscata, fino a triturarlo finemente, non si dovranno sentire assolutamente i pezzetti. Se necessario setaccia il mix di spezie.
Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo scaldare.
Setaccia insieme la farina, il lievito e il bicarbonato, per evitare che gli ultimi due possano creare grumi, che una volta cotti i muffin avranno un fastidioso gusto salato.
Aggiungi alla farina anche lo zucchero, le spezie e il sale e mescola tutto insieme.
Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a dadini.
Metti nel robot da cucina la zucca, lo yogurt, le uova, il caffè, l’olio e lavora alla massima velocità, finché la zucca sarà completamente frullata e gli ingredienti amalgamati. Non occorre montare il composto.
Versa l’impasto nella ciotola con la farina.
Mescola i liquidi alle polveri in modo approssimativo con una spatola.
Strizza l’uvetta e aggiungila all’impasto dei muffins, mescolando fino ad amalgamare bene il tutto.
Riempi con l’impasto 10 pirottini di cartone, di quelli carini e colorati in cui poterli servirli direttamente senza sformarli, per non più di 3/4, perché lieviteranno e potrebbero fuoriuscire dai bordi.
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Gli stampini per muffins o i pirottini di carta hanno una capacità minore, quindi, di muffins, ne verranno circa 12.
Ricopri i dolcetti con il crumble.
Consiglio: anche se la sbriciolata ti sembrerà troppa, tu aggiungila comunque, perché i muffins in cottura si gonfieranno, la superficie da coprire sarà maggiore e rischierai che ci saranno parti non ricoperte.
Sistema i pirottini su una leccarda o una in una teglia e inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 35 – 40 min.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, i dolcetti, mentre cuociono.
Una volta cotti, sforna i muffins allo yogurt con zucca e caffè e lasciali raffreddare, in realtà sono squisiti anche tiepidi.
Se come me ami cucinare con la zucca, in questa raccolta di Ricette salate e dolci con la zucca troverai moltissimi piatti da preparare!
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