Le mezze maniche con pesto di noci, pomodori secchi e basilico sono un primo piatto dal gusto corposo, dal sapore ricco complesso dato da un varietà di ingredienti, che insieme si sposano alla perfezione.
Il pesto che condisce la pasta è reso cremoso grazie all’aggiunta del formaggio spalmabile, che lo rende ancora più corposo, permettendogli di avvolgere la pasta in modo goloso e perfetto.
Prova anche il Pesto alla trapanese fatto in casa.
Ingredienti delle mezze maniche con pesto di noci, pomodori secchi e basilico
Strumenti
Preparazione delle mezze maniche con pesto di noci, pomodori secchi e basilico
Lava delicatamente le foglie di basilico e lasciale sgocciolare, mi raccomando non asciugarle strofinandole.
Metti nel robot da cucina le noci, le foglie di basilico …
… i pomodori secchi spezzettati e attiva il robot da cucina.
Versa, intanto, l’olio extravergine di oliva a filo.
Decidi tu se preferisci un pesto più fine o più rustico, in cui si sentono i pezzetti degli ingredienti, io lo preferisco rustico.
Aggiungi il formaggio cremoso e amalgama, lavorando il composto qualche secondo.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata bollente, per il tempo indicato sulla confezione.
Lo sapevi che maggiore è il tempo di cottura della pasta, migliore è la sua qualità e, quindi, anche il sapore?
Scola la pasta al dente, ricordandoti sempre di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungi il pesto e diluisci con un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, per renderlo più fluido, in modo che avvolga bene la pasta.
Mescola con cura e porta in tavola le mezze maniche con pesto di noci, pomodori secchi e basilico calde e cremose.
Variazioni
Se lo preferisci, puoi sostituire il formaggio cremoso con la ricotta.
