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Insalata speziata di gamberi, lattuga e mela verde

L’insalata speziata di gamberi, lattuga e mela verde è un piatto fresco e leggero, ma molto saporito, grazie al condimento dai profumi orientali a base di yogurt insaporito con curcuma e curry.

Questa insalata, nonostante il nome, non può essere catalogata tra i contorni, è invece adatta ad essere servita come antipasto, ma anche come pasto leggero se si è a dieta, le sue calorie sono infatti contenute.

insalata speziata di gamberi, lattuga e mela verde
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

Per l’insalata

  • code di gambero (sgusciate) 350 g
  • lattuga (piccolo) 1 cespo
  • Mele verdi 100 g
  • Mandorle pelate 30 g

Per il condimento

  • Yogurt bianco magro (b) 100 g
  • curry in polvere 1/2 cucchiaino
  • Curcuma in polvere 1/2 cucchiaino
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Olio di oliva 2 cucchiaini
  • aceto di mele 1 cucchiaino
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  1. Lessare le code di gambero, non gamberetti, in acqua bollente salata per 7 – 8 minuti, devono essere cotte, ma rimanere croccanti.

  2. Scolarle e lasciarle raffreddare.

  3. Preparare il condimento per l’insalata, raccogliendo in una ciotola lo yogurt, la curcuma, il curry, l’aglio grattugiato, l’aceto, l’olio di oliva ed un paio di pizzichi di sale. Mescolare bene il tutto.

  4. Lavare la mela e tagliarla prima a fette, poi a pezzetti, senza sbucciarla, ma eliminando il torsolo.

  5. Tagliare a lamelle le mandorle pelate e tostarle in un padellino rovente per pochi minuti, senza aggiungere condimenti. Mescolandole spesso e non perderle di vista, la cottura è veloce e altrimenti rischieranno di bruciarsi e diventeranno amare.

  6. Lavare le foglie di lattuga, sgocciolarle dell’acqua in eccesso e tagliarle nel senso della larghezza a listarelle piuttosto sottili.

  7. Unire in una ciotola i gamberi la lattuga e le mele, mescolare con la salsa allo yogurt e lasciar riposare 5 – 10 minuti, in modo che si insaporisca. Aggiustare eventualmente di sale e per ultime aggiungere le mandorle tostate.

  8. Un’ultima mescolata e l’insalata speziata di gamberi, lattuga e mela verde è pronta per essere gustata.

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