Patate filanti ripiene cotte al forno

Lavare molto bene le patate, perché la buccia non verrà tolta. I tuberi dovranno avere le stesse dimensioni, in modo da cuocere nello stesso tempo.

Ungere una teglia con un filo di olio di oliva, adagiarvi le patate ed insaporirle completamente, sopra e sotto, con un insaporitore per patate e ungerne con un filo di olio di oliva anche la superficie. In genere negli aromi c’è già il sale, quindi non occorrerà aggiungerne.

Infornarle in forno ventilato già caldo a 180° per 45  minuti o in forno statico a 200° per 60 minuti. Per accertarsi che siano cotte, infilzarle con uno stecchino, se affonderà senza opporre resistenza, vorrà dire che sono pronte.

Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.

Lasciarle intiepidire, quindi tagliarle perfettamente a metà nel senso della lunghezza.

Con un coltello inciderne la polpa lungo i bordi, lasciando 1 cm di margine, per evitare che, riempiendole, collassino. Con un cucchiaio poi, svuotarle dalla polpa, ricavandone delle ciotoline.

Schiacciare la polpa delle patate con uno schiacciapatate e raccoglierla in una ciotola.

Tagliare a dadini la scamorza, il prosciutto cotto e la mortadella.

Sbattere le uova con un pizzico di sale per ogni uovo ed il formaggio grattugiato.

Unire la polpa delle patate, i salumi e la scamorza, tenendone da parte 100 g, alle uova, mescolare ed aggiustare di sale.

Salare leggermente l’interno delle patate e riempirle con la farcia.

Sistemare le patate in una teglia precedentemente unta non troppo ampia, in modo che le patate siano vicine tra loro.

Coprirle con la rimanente scamorza e infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 15 – 20 minuti.

Servire le patate filanti ripiene cotte al forno ancora calde e con il formaggio ancora filante.