Gli gnocchi zucca e gorgonzola con pancetta croccante sono un primo dal sapore sorprendente.
La crema di zucca viene profumata con un pizzico di cannella e di noce moscata, che con questa verdura stanno davvero benissimo, dando una marcia in più.
Il tocco finale è l’aggiunta della pancetta croccante, che contrasta piacevolmente con la cremosità della base, e la mantecatura con il gorgonzola, che sciogliendosi, conferisce a questo primo piatto ancora più gusto, rendendo l’insieme irresistibile.
Ingredienti
- 500Gnocchi di patate
- 700 gzucca
- 150 gpatate
- 30 gcipolla
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 1 pizzicoNoce moscata
- 120 gGorgonzola
- 100 gpancetta
- 4 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
Brodo vegetale
- 700 mlAcqua
- 1 costaSedano
- 2carote (medie)
- 1patata (media)
- 20 gcipolla
- q.b.sale
Per prima cosa preparare il brodo vegetale, che ha la cottura più lunga.
Lavare il sedano e tagliarlo a pezzi; sbucciare la patata, lavarla e tagliarla a pezzi; raschiare le carote, lavarle e tagliarle a pezzi.
Mettere tutte le verdure in una pentola con l’acqua fredda e portare a bollore a fiamma bassa, in modo che gli ingredienti possano rilasciare tutto il sapore.
Lasciar sobbollire, sempre tenendo la fiamma bassa, per un’ora. Salare.
Quando il brodo vegetale è pronto, iniziare a preparare il condimento.
Sbucciale le patate, lavarla e tagliarla a dadini di circa 1 cm di lato. Le patate daranno più consistenza alla crema.
Affettare la zucca, eliminare i semi e la buccia e tagliarla a dadini delle stesse dimensioni delle patate.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio di oliva e farvi appassire la cipolla tritata.
Unire le patate e la zucca e lasciar insaporire per 5 minuti. Salare.
Coprire appena con il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Una volta cotte, frullare le verdure, la consistenza deve essere cremosa, quindi farla bollire ancora se sarà troppo liquida o aggiungere poco brodo vegetale se sarà troppo densa.
Profumare la crema di zucca con la cannella e la noce moscata, che conferiranno carattere con un lieve gusto speziato.
Tagliare a dadini il gorgonzola.
Soffriggere la pancetta in 2 cucchiai di olio di oliva, fino a renderla croccante, ma attenzione a non bruciarla.
Lessare gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, in genere occorrono pochi minuti.
Scolarli e trasferirli direttamente nella padella con il condimento e mescolare finché tutti gli gnocchi saranno completamente avvolti dalla crema di zucca.
Unire anche la pancetta croccante, infine mantecare con i pezzi di gorgonzola.
Dare un’ultima mescolata e servire gli gnocchi zucca e gorgonzola con pancetta croccante ancora caldi.
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