Biscotti integrali con gocce di cioccolato fondente

Mettere nel mixer da cucina gli ingredienti secchi, quindi la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito e la vanillina o la scorza di limone grattugiata.

Unire l’uovo intero, il tuorlo, l’acqua e l’olio di semi e accendere alla massima velocità per qualche minuto.

Si otterrà un impasto piuttosto granuloso: è normale.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere pochissima farina, se invece fosse troppo duro ammorbidirlo con pochissima acqua.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e impastare a mano, finché si formerà un impasto compatto. Non occorrerà molto.

Appiattire il panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, liberare l’impasto dalla pellicola, adagiarlo su un foglio di carta forno, per evitare che si attacchi al piano di lavoro e stenderlo con un matterello in una sfoglia di circa 7 – 8 mm di spessore.

Se necessario, spolverizzare la pasta frolla con un velo di farina integrale, per evitare che l’impasto si attacchi al matterello.

Ritagliare dei biscotti a forma di fiore o di qualunque altra forma preferisci.

Impastare velocemente i ritagli, stendere di nuovo la sfoglia e formare altri biscotti. Continuare in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.

Sistemare i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra loro e infornare in forno statico già caldo a 175° per 25 minuti circa.

Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.

Sfornare i biscotti integrali con gocce di cioccolato fondente e lasciarli raffreddare completamente prima consumarli.