I profiteroles con chantilly al mascarpone sono una piccola variante ancora più golosa, se possibile, dei profiteroles classici, la crema chantilly è infatti arricchita con del mascarpone, che ne rende il gusto ancora più pieno e corposo.
Questa è una versione piuttosto veloce, preparata con i bignè già pronti, se vuoi cimentarti con la preparazione della pasta choux, trovi la ricetta QUI.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni:
- Costo: Medio
Ingredienti
Per i bignè
-
200 g Bignè (già pronti)
-
500 g Mascarpone
-
400 g panna da montare (già zuccherata)
-
2 bustine Vanillina (o 1/2 bacca)
Per la copertura
-
300 ml panna da montare (già zuccherata)
-
150 g Cioccolato fondente
Preparazione
-
Per prima cosa preparare la copertura dei bignè, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.
-
Grattugiare il cioccolato fondente o, comunque, ridurlo in pezzi piccoli.
-
Scaldare la panna in un pentolino a fiamma molto bassa o a bagnomaria insieme al cioccolato, senza farla bollire, mescolando fino a far sciogliere tutto il cioccolato.
-
Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si crei una pellicola in superficie.
-
Montare la panna con la vanillina o con i semi contenuti nella bacca di vaniglia con le fruste elettriche alla velocità massima.
-
Aggiungere il mascarpone, eventualmente sgocciolato dal proprio siero, e amalgamare bene, abbassando la velocità delle fruste.
-
Praticare un piccolo foro sul fondo dei bignè con un coltello appuntito, rigirandolo delicatamente, per evitare di rompere il bignè.
-
Riempire una sacca da pasticcere con la crema chantilly al mascarpone e farcire bene e abbondantemente i bignè.
-
Intingere singolarmente ogni bignè nella copertura al cioccolato fondente e disporli direttamente nel vassoio in cui verranno serviti, impilandoli nella classica forma a piramide.
-
Se dovesse avanzare la copertura, aggiungerla con un cucchiaio sulla piramide: più cioccolato c’è, più i profiteroles con chantilly al mascarpone saranno golosi.
-
Decorare a piacere con qualche ciuffetto di chantilly al mascarpone e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
-
Qui trovi anche la ricetta dei profiteroles classici.