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Profiteroles con chantilly al mascarpone

I profiteroles con chantilly al mascarpone sono una piccola variante ancora più golosa, se possibile, dei profiteroles classici, la crema chantilly è infatti arricchita con del mascarpone, che ne rende il gusto ancora più pieno e corposo.

Questa è una versione piuttosto veloce, preparata con i bignè già pronti, se vuoi cimentarti con la preparazione della pasta choux, trovi la ricetta QUI.

profiteroles con chantilly al mascarpone
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per i bignè

  • 200 g Bignè (già pronti)
  • 500 g Mascarpone
  • 400 g panna da montare (già zuccherata)
  • 2 bustine Vanillina (o 1/2 bacca)

Per la copertura

  • 300 ml panna da montare (già zuccherata)
  • 150 g Cioccolato fondente

Preparazione

  1. Per prima cosa preparare la copertura dei bignè, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.

  2. Grattugiare il cioccolato fondente o, comunque, ridurlo in pezzi piccoli.

  3. Scaldare la panna in un pentolino a fiamma molto bassa o a bagnomaria insieme al cioccolato, senza farla bollire, mescolando fino a far sciogliere tutto il cioccolato.

  4. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si crei una pellicola in superficie.

  5. chantilly al mascarpone

    Montare la panna con la vanillina o con i semi contenuti nella bacca di vaniglia con le fruste elettriche alla velocità massima.

  6. Aggiungere il mascarpone, eventualmente sgocciolato dal proprio siero, e amalgamare bene, abbassando la velocità delle fruste.

  7. come farcire i bignè

    Praticare un piccolo foro sul fondo dei bignè con un coltello appuntito, rigirandolo delicatamente, per evitare di rompere il bignè.

  8. Riempire una sacca da pasticcere con la crema chantilly al mascarpone e farcire bene e abbondantemente i bignè.

  9. profiteroles

    Intingere singolarmente ogni bignè nella copertura al cioccolato fondente e disporli direttamente nel vassoio in cui verranno serviti, impilandoli nella classica forma a piramide.

  10. Se dovesse avanzare la copertura, aggiungerla con un cucchiaio sulla piramide: più cioccolato c’è, più i profiteroles con chantilly al mascarpone saranno golosi.

  11. Decorare a piacere con qualche ciuffetto di chantilly al mascarpone e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

  12. Qui trovi anche la ricetta dei profiteroles classici.

Note

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