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FILETTO DI ORATA incrosta di mandorle e pistacchi con orzo al tris di ortaggi

Quando sono in grado di cucinare un pasto con procedure davvero semplici, nel tempo più veloce possibile e ingredienti prontamente disponibili, allora lo chiamo un successo. Oh sì, certo, la parte importante è che dovrebbe essere delizioso e nutriente!
 La frutta secca sul pesce si è rivelata una buona idea e ti consiglio di provare la prossima volta che hai dei pistacchi e delle mandorle in dispensa. Io ho accompagnato il pesce con del farro al tris di ortaggi facendo diventare il tutto un piatto unico.
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  • CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

  • 4orata fresca, filetti
  • timo (secco )
  • 2 cucchiaimandorle pelate
  • 2 cucchiaipistacchi non salati
  • 200 gfarro
  • 1zucchina
  • 1peperone rosso
  • 1carota
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • 1 cucchiaiosucco di limone

Preparazione

  1. Mettete le mandorle e i pistacchi in forno, preriscaldato a 170°C, per circa 6 minuti. Una volta pronti, raffreddate e macinare grossolanamente.

  2. Prendete i filetti, fate tre piccole incisioni sul dorso di ciascuno, per evitare che si arriccino durante la cottura.

    Spennellate, a questo punto, i filetti di orata con pochissimo olio e passateli nelle mandorle e i pistacchi tritati, profumati con il timo.

    Prendete una teglia e porre su di essa un foglio di carta da forno. Adagiate sulla teglia i filetti di orata, salate, pepate.

  3. Infornate e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 8-9 minuti.

  4. Per la julienne di verdure: lavate e asciugate bene le verdure. Tagliatele alla julienne.

    Mettete a cuocere il vostro farro come specificato sulla vostra confezione ( piccolo consiglio a fine cottura scolate e passatelo sotto l’acqua fredda velocemente). Tenete da parte.

    Prendete una padella, versate un filo di olio, e inserite per prima i peperoni coprite e fate cuocere 6-7 minuti ( prestando attenzione che non brucino dovranno appassire). A questo punto unite le carote e dopo tre minuti le zucchine, continuate la cottura per altri tre minuti salate pepate e versate dentro il farro mescolate insaporite se occorre con altro sale del timo e un filo di olio.

  5. Impiattate e se vi piace sul pesce fate cadere qualche goccia di emulsione fatto con un cucchiaio d’olio e il succo di limone. A TAVOLAAAAAA

NOTE

LA STESSA RICETTA è ottima con l’orata, la spigola, il merluzzo, la cernia.

4,3 / 5
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2 Risposte a “FILETTO DI ORATA incrosta di mandorle e pistacchi con orzo al tris di ortaggi”

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