SCURDIJATA
Diversi sono i nomi dati a questo piatto della tradizione culinaria salentina, dipende in che zona del salento ti trovi. Scurdijata, marenna, scarfatu, muersi ma anche cecamariti . Era un modo di ripresentare il piatto di legumi, e verdura cotta in una veste nuova e più saporita. Si tratta di una vecchia ricetta della cucina…
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