Biscotti senza glutine e vegani

Se sei un fan del crumble di mele, adorerai questi! 
Volevo unire le cose migliori di un crumble di mele in un biscotto, solo per cambiare un pò.
Questi biscotti sono croccanti all’esterno e molto fragranti all’interno, con quella deliziosa cannella e molta avena. 
Sono anche senza glutine, ma puoi farli con farina integrale e avena normale. 
Puoi scegliere qualsiasi mela che ami, qualsiasi mela funzionerà in questa ricetta. 
La mela più dolce è Fuji, quindi questa è la mia preferita. 
Assicurati solo di tagliare le mele abbastanza piccole in modo da ottenere un pezzo di mela morbida e deliziosa in ogni boccone.
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  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 80 gfarina avena (la mia era integrale)
  • 100 gfiocchi di avena
  • 100 gsalsa di mele (ricetta nel blog)
  • 50 golio di semi
  • 40 gmela (senza sbucciarla pezzi piccolini)
  • 1 cucchiaiozucchero (o semolato o canna FACOLTATIVO)
  • 20 gnoci (mandorle o nocciole)
  • 2 cucchiainilievito in polvere per dolci (o cremor tartaro)
  • 1 pizzicosale

Preparazione

per 18-20 biscottini.
  1. Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola unisci e mescola tutti gli ingredienti secchi avena, farina di avena, uvetta, cannella, sale e cremar tartaro. Aggiungi anche noci tritate e lo zucchero. Lava, asciuga e taglia a dadini piccolissimi la mela.

    A parte mescola l’olio con la salsa di mele (ricetta qui).

  2. Versa nella ciotola con la farina sia la mela che la parte liquida e mescola fino a quando la farina e l’avena saranno ben combinate giusto 3-4minuti. Se l’impasto ti sembrerà troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di salsa alle mele che hai tenuto da parte poco per alla volta.

    Usando un cucchiaio, preleva l’impasto e forma delle palline di dimensione simile e sistemale su una leccarda rivestita con carta forno. Alla fine schiacciale leggermente.

    Cuocere in forno già caldo a 180° per 18 – 20 minuti sul un ripiano intermedio, finché le mele non saranno dorate e i biscotti formeranno una bella crosta. 

    Lasciar raffreddare per 20 minuti sulla teglia prima di gustare. 

NOTE

Usa farina e fiocchi  certificati senza glutine per una versione senza glutine.

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