Tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola
Se vuoi preparare un antipasto sfizioso e diverso dal solito il tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola è la ricetta giusta per te
Ingredienti
- 4 patate medie
- 20 mazzancolle
- aglio
- 2 cucchiaio di olio EVO
- sale
- pepe
- peperoncino
Salsa di rucola
- 1/2 cipolla
- 1 ceppo di rucola
- olio EVO
Come fare il tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola
- Pulite le mazzancolle e sgusciatele
- Lessate le patate. Sbucciatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta. Conditele con abbondante olio evo, sale e pepe.
- Appoggiate sul piatto individuale il coppapasta e pressate leggermente, al suo interno, 2 o 3 cucchiai di insalata di patate e preparate tutti i piatti in questo modo
- Lavate la rucola, tagliate la cipolla e mettetela in un casseruola con due cucchiai d’olio. Aggiungete la rucola e fatela appassire. Mettete il tutto nel mixer e frullate aggiungendo olio EVO
- In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio e le mazzancolle. Lasciatele colorire velocemente a fuoco vivace e spolveratele con del peperoncino, spegnete e componete il piatto. Dividete le mazzancolle sui vari piatti e irrorate con la salsa alla rucola
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