Tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola

Tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola

Se vuoi preparare un antipasto sfizioso e diverso dal solito il tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola è la ricetta giusta per te

Ingredienti

  • 4 patate medie
  • 20 mazzancolle
  • aglio
  • 2 cucchiaio di olio EVO
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
Salsa di rucola
  • 1/2 cipolla
  • 1 ceppo di rucola
  • olio EVO

 

Tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola

Come fare il tortino di patate mazzancolle e salsa di rucola

  • Pulite le mazzancolle e sgusciatele
  • Lessate le patate. Sbucciatele, lasciatele raffreddare e schiacciatele con una forchetta. Conditele con abbondante olio evo, sale e pepe.
  •  Appoggiate sul piatto individuale il coppapasta e pressate leggermente, al suo interno, 2 o 3 cucchiai di insalata di patate e preparate tutti i piatti in questo modo
  • Lavate la rucola, tagliate la cipolla e mettetela in un casseruola con due cucchiai d’olio. Aggiungete la rucola e fatela appassire. Mettete il tutto nel mixer e frullate aggiungendo olio EVO
  • In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio e le mazzancolle. Lasciatele colorire velocemente a fuoco vivace e spolveratele con del peperoncino, spegnete e componete il piatto. Dividete le mazzancolle sui vari piatti e irrorate con la salsa alla rucola

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